上好的肉汁为您的节日盛宴增添了浓郁、天鹅绒般的点睛之笔——但是如果盐放得太多了会怎样？我们知道如何减少食物的咸味，我们在这里与您分享这些知识。如果您的肉汁太咸，请尝试使用其中一种技术，让您的特别晚餐重回正轨。

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如何使肉汁不那么咸

在我们讨论如何使肉汁不那么咸的行之有效的方法之前，让我们首先揭穿一个最常见但不正确的解决方案：在过咸的肉汁或汤中加入土豆并不能解决问题。在他的书中 爱因斯坦告诉他的厨师：厨房科学解释 匹兹堡大学化学系名誉教授罗伯特·沃尔克 (Robert Wolke) 在未加盐和过咸的水中对马铃薯进行了多项对照实验。虽然土豆吸收了咸水，但它们并没有减少液体的咸味。

所以现在你知道什么不起作用了，让我们开始讨论如何解决过咸肉汁的问题。

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用奶油切咸肉汁

牛奶对解决咸肉汁问题大有帮助。牛奶和其他乳制品中的奶油味会使您的味蕾脱敏，使酱汁的咸味变淡。使用乳制品也会增加丰富度。尝试加入重奶油、一半一半的牛奶、酸奶或酸奶油搅拌。

用更多的液体固定咸肉汁

喜欢剩菜？那么这种使肉汁不那么咸的方法正是您的拿手好戏。只需加水，理想情况下，加无盐蔬菜或鸡汤即可中和过咸的肉汁。请记住，虽然添加更多液体会固定您的咸肉汁，但它也会使其变稀。为了补偿添加的液体并帮助使浓郁、奶油状、不太咸的肉汁变稠，您可以 添加增稠剂，如面粉或玉米淀粉 .

用豆子减少肉汁的咸味

豆泥是另一种用来固定咸肉汁的好方法。将 1 杯沥干的罐装低钠或不加盐的白豆或鹰嘴豆与一汤匙或两汤匙水搅拌至光滑，然后将混合物搅拌到肉汁中，每次四分之一杯，根据需要添加更多原浆.添加将中和咸味并使您的肉汁变稠。对于不能使用面粉作为增稠剂的无麸质肉汁爱好者来说，这也是一个很好的技巧。

通过将配菜减盐来修复咸肉汁

如果您打算用健康的肉汁来供应土豆泥或其他配菜和主菜，请考虑将它们调味不足作为预防措施。虽然它不会解决你的咸肉汁，但它会与盘子上不太调味的菜肴融为一体（在感恩节，谁不把肉汁放在所有东西上？）。

用半干葡萄酒摇咸肉汁

将法国白葡萄酒、Vouvray 或半干雷司令与您的节日餐一起供应可能不会解决咸味肉汁，但它会以一种非常令人愉悦的方式分散您的味觉。就像辛辣的香料和苦味一样，甜味在你的舌头上起到平衡剂的作用——在这种情况下，它也为你的用餐提供了两种很棒的葡萄酒搭配。

使用柑橘或醋来对抗咸肉汁

酸——无论是柠檬汁还是一滴醋——都可以将咸肉汁的味道带回美味之地，并为您的肉汁增添令人愉悦的浓郁风味。一次少量添加酸性成分，以免它们压倒其他口味。