如果处理得当，花椰菜可能会平息——甚至改善——对肉的渴望。当然，有些人转向新作物 替代实验室培育的产品 品尝“肉”，但如果您不喜欢，还有其他选择。花椰菜可以提供丰富的肉质，同时也有自己的方式。

钥匙？把蔬菜变成“牛排”。然后烹饪并完成它们以匹配。

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如何切花椰菜牛排

切花椰菜牛排是制作它们的唯一棘手部分。当从整个头部切割板时，每一片都必须有内部茎的一部分，以将花椰菜牛排固定在一起。在砧板上想象花椰菜，茎面向你。现在，想象一下如果你切掉头部最右边的条子会发生什么。这些碎片会脱落，作为断开的小花掉到砧板上，对吗？

这就是为什么每个切片中都必须有一些连接核心。由于这个限制，每个花椰菜只能切三块牛排，如果花椰菜很大，可能会切四块。其余的变成小花以供其他用途。

用一个 锋利的刀子 , 垂直向下切蔬菜。每块板的厚度是多少？那要看。如果你切薄的一面（0.75 英寸或 1 英寸），牛排会像标准的烤花椰菜一样变得焦脆和酥脆。但是如果你变厚，更像是 1.5 英寸，牛排会变得很厚实，柔软的滑动，和坚果般的肉味。

适当地给花椰菜调味

你的花椰菜牛排已经切好了。从这里开始一切都在走下坡路。

在烹饪它们之前，您不必揉搓或腌制。你可以，但有足够的机会在烹饪后添加风味。但是，通过用橄榄油（或类似的油）摩擦每块牛排并在上面涂上大量盐来使球滚动。粒状大蒜也是一种聪明的、多功能的添加物。

烤还是烤？

烹饪花椰菜牛排的两种最实用的方法是在烤箱中和 在烤架上 . 我更喜欢烤架 .

将烤架设置为中高温。它的温度应该在 450 华氏度左右。烤架完全加热后，将牛排每面烤五分钟左右，或者直到充分烧焦并且叉子可以轻松滑入最厚的部分。

更薄的牛排煮得更快。如果较厚的牛排在其内部煮熟之前变得过于烧焦，请在间接加热下完成几分钟。

使用烤箱时，将花椰菜牛排放入覆有箔纸的烤盘中，以 400 华氏度烘烤 10 分钟。将热量设置为 450 ℉，最后将牛排再炸五分钟，创造更多的褐色和质地。

不要忘记收尾工作

烹饪后调味可以是两种方法之一。

第一种方式侧重于拥抱肉质。你可以通过加入一块帕尔马干酪（用于鲜味）和柠檬汁，然后搅拌混合来做到这一点。或者，您可以像对待裙子牛排或肋眼一样对待花椰菜牛排。在这里，具有补充牛排历史的酱汁，如 chimichurri ，非常棒。

另一方面，您可能想要接受花椰菜的蔬菜方面。上菜前，加入香草、松子和香脂细雨。或者用一团酸奶酱或一勺味噌调味汁结束。

最后一击？盘子旁边的牛排刀。这把刀可以进行流畅的切割，并使您处于一种多肉的心态 - 如果您以正确的方式对待“牛排”，那么您不需要提升。