高品质、美味的肉丸的食谱因文化而异，在一个国家的邻近城镇之间，以及几乎每个厨师之间。美味的肉丸有很多途径。大多数人坚持一条共同的道路，或一种肉丸风格，经常通过珍贵食谱的良好实践动作来工作。

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你的肉丸会变得更好，即使它已经很好了。如果您害怕搞砸一件好事，请知道有一些方法可以在不改变食谱的情况下升级肉丸。另一方面，其他升级可能确实需要更改。这些指针分为两组，所有这些都是通向更好肉丸的道路。如需肉丸食谱灵感，请在此处找到我们收集的美味创意。

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从更高质量的肉开始。

制作优质肉丸最重要的捷径是升级肉。事实上，如果不从优质肉开始，可能无法获得优质的肉丸。再多的厨房魔法也无法取代更新鲜、更好的夹头牛肉所带来的好处。如果可以，请使用当地屠夫现磨的肉。

考虑混合你的肉。

如您所知，来自不同动物的肉具有不同的品质。猪肉的尺寸与牛肉的尺寸不完全相同。羊肉带有丰富的矿物质汤。制作肉丸子时尝试混合两种或三种碎肉。我发现猪肉和牛肉的混合物比单独的牛肉更好，而且一只小羊肉可以创造很多深度。

使用自制面包屑。

如果你用面包屑做肉丸子，用一些你自己做的（方法如下）。杂货店的面包屑已经在架子上放了一段时间了。它们缺乏自制面包屑的活力，自制面包屑很容易制作。

赛季积极。

尽管世界上许多制作肉丸的文化从不同角度考虑它们，但许多肉丸都是关于强度和大胆风味的。要调出这些口味，请大量添加调味料。在奶酪中淋浴。对盐和香草要慷慨。最重要的是，拥抱大蒜的好处。你吃过太辣的肉丸吗？可能不会。

通过混音获得创意。

您可能会严格遵守历史悠久的家庭肉丸食谱。那太棒了。但如果你想把东西混合起来，肉丸为各种口味提供了空间。除了帕尔马干酪，还可以考虑添加陈年高达或佩科里诺干酪。如果您有农贸市场的大葱或坡道，请添加它们。尝试加入柠檬皮或 漆树 、薄荷或松子，甚至葡萄干。

煎至美拉德褐色。

一旦你塑造了你的生肉丸，你可能想要采取两步法来烹饪（而不是简单地烤它们）。通过在热油中快速烧焦打开，每边大约两分钟，你可以建立一个黑色的外壳，散发着味道。这是 如何使用美拉德反应获得最佳结果。

如果您正在制作酱汁，请在酱汁中完成烹饪。

烤制后，许多食谱都要求在烤箱中完成。但是以这种方式接近肉丸会错过最后一次为它们注入所有风味的机会。如果您正在制作意大利式肉丸和 煨番茄酱 , 舀入肉丸以慢慢完成烹饪（烧焦后）。将肉丸浸入炖锅中并逐渐接近熟度，肉丸会变得柔软，并从酱汁中吸收更多令人欣慰的美味。