我们已经做到了：我们发现了一种制作速溶土豆泥的方法，与您在炉子上烹饪的老式土豆泥没有太大区别。它们的制作时间大致相同，而且和以往一样奶油味和甘美。在速溶锅中烹制土豆泥的好处在于，它可以为您用餐的其他部分腾出炉灶空间，并且不存在水在锅边沸腾并弄得一团糟的问题。

有关的： 4 种美味的消炎食谱，可在您的速溶锅中制作

就像传统的土豆泥一样，Instant Pot 土豆泥应该用赤褐色土豆（有时称为爱达荷州土豆）来制作，最适合创造轻盈、蓬松的质地。它们是一种多才多艺的土豆泥，可以很好地适应丰富的乳制品和重度添加物（如酸奶油或 马斯卡彭奶酪 ）。一旦你配备了合适的工具，比如我用过的最好的蔬菜削皮器（5 美元； 亚马逊网站 ) 和优质土豆碾米机（19 美元； 亚马逊网站 )，您正在制作如丝般光滑的土豆泥。

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如何制作速溶锅土豆泥

Instant Pot 土豆泥从头到尾制作大约需要 30 分钟，其中包括锅加压所需的时间，以及土豆煮熟的时间。我们的食谱是用 3 夸脱设计的。迷你速溶锅（100 美元； williams-sonoma.com )，但是如果您拥有更大的模型并且正在为人群烹饪，则可以轻松地将食谱翻倍。这个食谱可以制作三杯土豆泥，足够四个成年人吃一个简单的一面。

要在速溶锅中制作土豆泥，请将三个赤褐色土豆削皮并切成大约六块（如果土豆在较小的一侧，只需将它们切成四分之一）。将马铃薯放入速溶锅中，加入 1°F;杯冷水和一茶匙盐。冷水有助于土豆从外到内均匀烹饪。打开 Instant Pot 到压力锅设置并将计时器设置为 8 分钟。煮土豆时，在炉子上加热一些牛奶（和/或奶油）和黄油。土豆煮熟后，滤去多余的液体，然后将土豆压入碾米机。轻轻地加入乳制品、盐和胡椒粉（轻轻地工作，此时过度混合土豆会使它们变粘）。如果您不立即供应土豆，请选择“保温”设置以保持您的土豆饼的热度。

你需要什么：

• 3 个赤褐色土豆，去皮并切成 1 英寸的块
• 1½杯冷水（或足以覆盖土豆）
• ¾杯全脂牛奶
• ¼杯无盐黄油
• 2汤匙重奶油
• 1½茶匙粗盐，分开
• ½茶匙黑胡椒
• 新鲜韭菜或欧芹（可选）

按着这些次序：

1. 将土豆、水和 1 茶匙盐混合到速溶锅中。盖上盖子，将蒸汽阀转到密封位置。打开手动/压力锅设置并设置定时器 8 分钟。
2. 与此同时，在一个小锅里混合牛奶、黄油和奶油。用小火轻轻加热，直到黄油融化。
3. 一旦计时器响起，使用快速释放方法释放蒸汽。用叉子测试土豆是否完全煮熟；尖齿不应遇到阻力。如果锅里还有多余的水，用漏勺过滤土豆。将土豆通过碾米机并返回锅中。
4. 加入温牛奶混合物、胡椒粉和剩余的 ½茶匙盐，轻轻折叠，直到光滑和奶油状。
5. 如果使用，用新鲜的细香葱或欧芹装饰。

土豆泥食谱

土豆泥（如果您喜欢，也可以选择土豆泥）是日常晚餐和特殊场合必不可少的配菜。尽管它们纯正、朴素的形式很美味，但你没有理由不能用奶酪、香草和香料来装饰它们。当然，大蒜土豆泥绝对不会出错，但是这些超级放纵的土豆泥配意大利乳清干酪和帕尔马干酪或辣根土豆泥来刺激一下辣味怎么样。为了获得额外的营养，您可以将马铃薯皮留在上面而不是去皮。您还可以在热牛奶中加入迷迭香百里香等新鲜香草，以获得芬芳的余味。