您可能知道马斯卡彭是提拉米苏中奶油味甘美的成分——但什么是马斯卡彭？除了颓废的、层次分明的意大利甜点，马斯卡彭还怎么用？是奶酪、奶油还是两者兼而有之？继续阅读您所有问题的答案，以及一些严肃的食谱灵感，让您赶到商店囤货。

什么是马斯卡彭奶酪？

马斯卡彭奶酪是一种柔软的意大利双层或三层奶油奶酪。它的脂肪含量通常在 60-75% 之间，具体取决于生产商，这使其具有超级可涂抹的柔滑稠度。马斯卡彭奶酪起源于意大利北部的 Abbiategrasso 和 Lodi。它是一种新鲜奶酪，最常见的是用巴氏杀菌牛奶制成。与某些添加了动物源性凝乳酶的奶酪不同，马斯卡彭奶酪是素食主义者。它是通过加热重奶油并添加酸如酒石酸（又名酒石奶油）、柠檬酸或柠檬汁来固化和增稠奶油制成的。然后通过粗棉布过滤马斯卡彭奶酪以去除多余的液体乳清。

什么是马斯卡彭奶油？

马斯卡彭奶油是一种传统的意大利生奶油。它是用鸡蛋和糖搅打马斯卡彭奶酪制成的，是提拉米苏中浓郁、天鹅绒般的一层。在意大利，马斯卡彭奶油通常与磅蛋糕、新鲜浆果或浓缩咖啡一起食用。

要自己制作，将 16 盎司马斯卡彭奶酪和 ½ 杯糖搅拌在一起，直到混合物变得轻盈蓬松。慢慢加入3个蛋黄直至呈奶油状。要想口感浓郁、酒味十足，可以加入两汤匙朗姆酒、白兰地或干邑白兰地。 贝尔焦约索 还出售他们自己版本的加糖马斯卡彭奶油，称为 Crema di Mascarpone。

马斯卡彭是什么味道？

马斯卡彭奶酪经常被比作奶油奶酪、乳清干酪、鲜奶油和凝块奶油；然而，马斯卡彭是一种比同类产品更甜、更不辣的产品。马斯卡彭略带甜味，略带酸味。其丰富的奶油质地使其成为甜味和咸味菜肴的绝佳补充。

什么是美味的马斯卡彭食谱？

试试我们的经典意大利菜——糖蜜提拉米苏——或者作为节目的明星蓝莓姜纸杯蛋糕配蜂蜜马斯卡彭糖霜。您还可以在任何自制冰淇淋基料中添加马斯卡彭奶酪。将 8 盎司马斯卡彭混合到加热的奶油冻中，然后搅拌以获得浓郁的风味和额外的奶油稠度。我们喜欢在我们的山核桃派冰淇淋中添加它，或者作为对柠檬蛋白酥皮派冰淇淋的热烈赞美。

通过加入马斯卡彭奶酪，或者在奶油状的一锅土豆泥中用酸奶油代替马斯卡彭，让奶油帕尔马烩饭和奶油玉米粥等美味菜肴更加美味。

哪里可以买到马斯卡彭奶酪：

马斯卡彭奶酪在大多数商业和专业杂货店都有出售。 BelGioioso、Galbani、Cello 和 Gelmini 是最流行的马斯卡彭奶酪生产商。一个 16 盎司。一包马斯卡彭奶酪的成本约为 8 美元。