不要误会我们的意思，没有什么比烤菲力牛排、一排排骨或涂有烧烤酱的烤无骨鸡胸肉更棒的了。但对于 喜欢烧烤的人 在夏季的几个月里——更好的是，全年——每天使用相同的肉块可能会令人厌烦，尤其是考虑到我们这些天在家做饭的频率。由于肉类短缺迫在眉睫，许多家庭看到他们的杂货账单被肉类成本所扼杀（您可以在此处了解如何在肉类支出上省钱）。

举个例子：我们都在寻找替代的、更实惠的肉块。我们也喜欢在烤架上添加新食材，因此我们聘请了市场专家 Sophie Mellett-Grinnell Baldor 特色食品 让我们了解今年我们应该特别关注哪些时尚的肉类——在它们售罄之前。

牛肉薄片

薄切——如裙边牛排、侧腹牛排、牛腩、牛腰肉瓣（bavette ）、机库、无骨短肋（想想韩国烧烤）、丹佛牛排和三尖——快速烹饪，还有更多适合后院厨师使用。它们适用于各种菜肴，如墨西哥法加它、沙拉和热三明治，而且通常比传统的中间肉块（如肋眼、带状腰肉和鱼片）更实惠。最重要的是，它们很适合揉搓和腌制，比其他切块更快地吸收香料——最好将它们腌制一夜或更长时间。

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慢炖猪肉

猪肉将永远是最受欢迎的烧烤，圣路易斯和婴儿背肋是传统选择。它们很容易用手指吃，而且在烤架上味道很好。但今年夏天，请注意慢煮的流行来影响猪肉烧烤，如慢熏猪屁股和其他切块（如猪小腿）煮得又低又慢。他们一直煮到超级嫩，而且与慢煮一样，这种准备方式几乎不需要手动操作。

带骨、易于准备的鸡块

当谈到鸡肉时，寻找更容易处理的部分，比如翅膀、鸡腿和大腿，而不是去骨的乳房或大腿。为什么？因为 根据美国农业部 ，一包预先切好的去骨去皮鸡胸肉平均每磅售价 2.69 美元，而整只鸡只需 1.24 美元。这意味着一磅一磅，它们的价格是它的两倍多。一旦你把骨头的重量考虑在内， 一整只鸡 通常情况下，成本仍然会略低一些，此外还包括大腿、翅膀、鼓槌和除胸部之外的背部。 （如果您不熟悉烹饪整只鸡，这里是 如何用分步插图分解整只鸡） .

小牛肉和羊肉切块

小牛肉比牛肉轻，很多厨师都在采用各种方法在烤架上加入切块（如肋骨排骨、机库和切短的肋骨）。小牛肉还适合以低廉的价格进行揉搓和腌制。有些人选择羊肉：它在烤架上多汁可口。

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