根据佛蒙特大学的一项新研究，在您的饮食中添加一些香料可能只会帮助您延长寿命。研究人员发现，报告吃红辣椒的人有 13% 降低死亡风险 在研究期间，与那些没有的人相比，即使在控制了年龄、性别和其他潜在影响因素之后也是如此。
这项新研究支持了 2015 年对居住在中国的成年人的研究结果，该研究也将 辣椒和长寿 .新研究的合著者、医学生 Mustafa Chopan 说，在某种程度上，我们的结果使之前的研究更具普遍性。无论文化或种族如何，这种关系都成立。
Chopan 和他的合著者研究了超过 16,000 名参与长期国家健康和营养研究的美国人的调查反馈。他们发现，与不吃辣椒的人相比，每月至少吃一次辣椒的人更有可能成为年轻、男性、白人、墨西哥裔美国人和已婚人士。他们也更有可能抽烟、喝酒、胆固醇水平较低、收入较低且受教育程度较低。
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然后研究人员研究了后续数据，看看哪些参与者平均在 19 年后还活着。他们发现，21.6% 的辣椒消费者已经死亡，而非消费者的这一比例为 33.6%。总体而言，在控制了各组之间的人口统计学、生活方式和健康相关差异后，辣椒消费者在研究期间死亡的可能性降低了 13%。
该分析最近发表在 公共图书馆一号 , 无法证明辣椒消费与死亡率之间存在因果关系，也无法对辣椒的明显益处提出可能的解释。
但根据之前的研究，作者说辣椒中一种叫做辣椒素的成分可能是部分原因。 Chopan 说，理论认为辣椒素具有抗肿瘤作用和抗炎作用，同时也具有抗微生物作用，因此它可能与与疾病相关的肠道微生物群相互作用。
该研究仅将每月报告任何数量的红辣椒消费量的人与完全不报告任何数量的人进行比较。它没有询问这些辣椒是如何制备或食用的，尽管受访者被指示不要计算磨碎的红辣椒。
但在 2015 年的研究中，每天或几乎每天吃辣椒的人受益最大。并且有许多不同类型的辣椒——红色和其他——都是辣椒素的良好来源。事实上，辣椒越辣，它可能含有的这种化合物就越多。
如果您不喜欢辛辣食物，但想从中获得一些好处，请先在烹饪中少量使用，推荐营养编辑辛西娅·萨斯 (Cynthia Sass) 健康 杂志。她还给 一些想法 让你开始：在鳄梨酱中加入墨西哥胡椒丁，加入压碎的红辣椒片炒菜，用辣椒和黑胡椒调味蔬菜，或者用辣酱或辣味莎莎酱调味最无聊的饭菜。
