没有什么比听说某人不喜欢土豆更能让你不信任的了。他们说平淡，我们说白板——准备好在得到之前加入香草和橄榄油 烤 , 烘烤 , 烤 ，或炸至完美。它们很容易吃，以至于我们偶尔会发现自己多吃几份我们钟爱的淀粉类蔬菜。这让我们想知道：额外的配料（奶酪、黄油、浓奶油……仅举几例我们最喜欢的）和烹饪方法（咳咳、煎炸）放在一边，土豆对你有好处吗？

为了得到这个问题的一个好的答案，我们咨询了 Peggy Kotsopolous，RHN 和认证的健康教育家，他是以下项目的营养师 小土豆公司 .如果您是土豆爱好者，我们将为您带来很多好消息。

土豆健康吗？

最终答案：是的。要记住的最重要的事情之一是 土豆是一种营养丰富的蔬菜 富含必需的维生素和矿物质，有助于支持身体、增强免疫系统和提高能量水平。

土豆也被认为是一种有益心脏健康的食物，因为它们富含钾、维生素 C 和纤维。钾在心脏健康方面的作用是巨大的：它有助于触发心脏的熊抱式挤压，从而导致心跳。通过饮食获得足够的钾并减少钠的摄入量有助于缓解和降低收缩压，降低患心脏病和中风的风险。维生素 C 和纤维有助于降低血压，同时还能降低坏胆固醇。土豆中的纤维还有助于满足饥饿感并支持肠道健康。

最后，土豆还含有维生素 B6、钙、镁和铁，不含麸质、脂肪、钠和胆固醇，有助于支持健康的身体、增强免疫系统和提高能量水平。

抗氧化剂

马铃薯的颜色也会影响抗氧化剂。 如果您想充分获得抗氧化功效，请选择彩色土豆而不是白色 马铃薯：深蓝色和红色品种含有被称为花青素的抗氧化剂。花青素是强大的抗氧化剂，可以通过保持大脑敏锐和防止神经功能衰退来减缓衰老过程——不仅是身体上的，而且是精神上的。另外，他们吹嘘 惊人的抗癌特性 和 预防糖尿病 .这些抗氧化剂存在于马铃薯的皮和肉中。

抗性淀粉

抗性淀粉是一种在小肠中不被消化的淀粉——它们抵抗在小肠中被分解和消化。相反，这些淀粉更像是一种益生元纤维，可以为大肠中的有益细菌提供营养，从而改善肠道健康。 土豆是抗性淀粉的良好来源 ，当土豆煮熟后冷却时它会特别增加（想想土豆沙拉）。他们也被 显示有助于控制血糖水平 和 降低胰岛素抵抗的可能性 .

最后的话

显然，土豆对健康有益。然而，重要的是要注意你准备它们的方式以及你消耗了多少。研究发现，食用某些类型的马铃薯和马铃薯制品与 腰围增加 和 体重增加 .

因此，与其吃炸土豆或薯片，不如选择更健康的方式来烹饪土豆以保持其营养成分，例如烤、煮、烤或 用微波炉蒸 .如果你喜欢炸土豆， 试着用空气炸锅把它们炸脆。 您还可以将煮熟的冷藏土豆加入蔬菜沙拉中，切成薄片放在烤蔬菜三明治上，或者加入更适合您的土豆沙拉，以增加健康益处。

如果你想要一个额外健康的土豆选择， 囤积奶油土豆 .它们是最小的马铃薯品种，一口大小，可以带上天然营养的皮食用——无需清洗或去皮。一份奶油土豆（约 5 至 6 个土豆）含有 20% 的每日推荐钾摄入量（约 650 至 680 毫克）。除了心脏健康外，钾还有助于肌肉功能和体液平衡，有助于维持锻炼和日常活动。奶精土豆还具有天然的黄油味和奶油质地，因此它们无需加入酸奶油、奶酪和培根即可品尝到美味。

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