RealSimple.com 高级食品编辑 Samantha Leffler 日子正式变得越来越冷和黑暗，这意味着现在是完善您的辣椒食谱的理想时间。经典菜肴，通常由碎肉、西红柿和 芸豆 ，以及大蒜、洋葱和孜然等调味料，是完美的寒冷天气餐。辣椒可以提前制作，您可以使用您的炉子或可靠的 Instant Pot 轻松为家人和朋友准备大量辣椒，而且您可以根据口味和饮食要求选择看似无穷无尽的变化。
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更重要的是？比赛日经典往往比大多数汤更丰盛，冻结得很好，并且是您可以制作的最简单、适应性最强的菜肴之一。不喜欢碎牛肉和西红柿？用碎鸡肉、鸡汤和白豆来代替白辣椒。担心你上周买的羽衣甘蓝在冰箱里慢慢枯萎？把它扔进你的下一锅辣椒里，这样你就可以在为时已晚之前使用它。
辣椒健康吗？
虽然辣椒相对健康——它富含蛋白质， 纤维 （谢谢豆子！），还有铁——重要的是要记住不要对浇头太着迷。即使你把你的配料保持在最低限度，你仍然可以对你的辣椒食谱做一些简单的调整，让它更有营养，对你有益。我们采访了姐妹 Tammy Lakatos Shames，RD，CDN，CFT 和 Lyssie Lakatos，RD，CDN，CFT——又名 营养双胞胎 ——关于如何在不牺牲味道或质量的情况下让你最喜欢的辣椒食谱更健康一点的建议。
向下滚动以查看他们的提示！
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一 '加强'豆子。
如有疑问，请在辣椒中添加更多豆类。除了让这顿饭变得更大更饱，这些丰盛的小点心还包含了相当有营养的冲剂。 “当你增加豆子的用量时，默认情况下，你要么少吃肉，要么辣椒会被拉得更远，”这对双胞胎指出。 '豆类也会增加纤维、镁和叶酸，并可能有助于增加身体的好（HDL）胆固醇，降低血压， 以及炎症 。
二 用南瓜泵出纤维和营养。
是的， 南瓜 几乎无处不在，所以为什么不把一些辣椒扔到你的下一锅辣椒里呢？事实证明，流行的葫芦会给你的辣椒带来完美的秋季旋转 和 让它更健康。 “南瓜富含纤维、维生素E和钾，以及β-胡萝卜素和叶黄素，有助于保护身体免于患上慢性疾病，包括心脏病、癌症、黄斑变性和其他与年龄有关的视力丧失，”这对双胞胎解释。虽然南瓜会给你的辣椒增添一种“非常微妙”的味道，但它使这道美味的菜肴比平时更奶油，非常适合那些凉爽的秋冬之夜。 “一定要使用 100% 的罐装南瓜泥，而不是加糖的南瓜派混合物，”Lyssie 和 Tammy 建议道。
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3 调味吧！
'增强风味的最佳方法之一 增强抗氧化剂 同时是通过添加香料，”姐妹们说。 '尝试各种口味，从大胆到甜味，包括孜然、姜黄、辣椒粉、辣椒、红辣椒、肉桂和五香粉。所有香料都可以对抗炎症，每种香料都有不同的好处。研究甚至表明 肉桂可能有助于调节血糖 ，而孜然有助于对抗细菌和寄生虫。
4 挤入一些石灰。
是的，鲜绿色的柑橘类水果是一种很好的辣椒添加物。 '石灰增加了浓郁的风味和丰富的风味，并且富含抗氧化剂，可以清除有害的自由基， 保护身体免受癌症等慢性疾病的侵害 、心脏病和糖尿病，”双胞胎解释说。 “石灰富含柠檬苦素，有助于降低胆固醇，似乎可以预防多种癌症。”
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5 与蔬菜一起疯狂。
当然，辣椒的明星往往是豆类和您喜欢的任何碎肉，但请随意 蔬菜 如果你想让你的下一碗辣椒更有营养，那就抢镜吧。 '通过添加额外的蔬菜，你会增加营养、纤维和满足感。甜椒、西葫芦、黄南瓜、碎西红柿、洋葱和胡萝卜都是不错的选择，”这对双胞胎说。
6 升级你的浇头。
是的，酸奶油可能是一种流行的辣椒配料，但还有很多其他配料可供选择，它们更适合您。 “把酸奶油换成奶油鳄梨，”这对双胞胎宣称。 '鳄梨富含 20 多种维生素和矿物质，它对身体有益，脂肪可作为营养促进剂，有助于 促进脂溶性维生素如β-胡萝卜素的吸收 . β-胡萝卜素通常存在于许多辣椒食谱中的西红柿或番茄酱中，对眼睛和皮肤特别有帮助。
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