无论您认为自己是蔬菜恶魔还是私下觉得他们令人厌恶，您都可能没有吃到足够的新鲜农产品。美国人平均每天只消耗 2.7 份新鲜水果和蔬菜，大约是美国政府推荐量的一半 美国膳食指南 — 2 ½ 份蔬菜和 2 份水果。 （顺便说一句，新 研究 发表在杂志上 循环 发现每天吃五份水果和蔬菜可以帮助你过上更长寿、更健康的生活。）

好消息？如果你不够用，有无数简单的方法可以在你的饮食中加入更多的农产品（是的，即使你是一个讨厌蔬菜味道的人）。虽然我们确定您已经听说过标准“ 绿色冰沙 ' 之前记录，其中一些美味的选择来自奥黛丽·斯威特伍德，研发厨师 新鲜 ，可能更吸引人（也更有效），尤其是如果您不是冷冻水果的忠实粉丝。 “如果经过深思熟虑，这些菜肴中的蔬菜会很好地融合在一起，甚至很难注意到它们的存在，”她说。 “关键是选择合适的蔬菜，搭配合适的烹饪方法，找到合适的食谱来突出它们，这将使你对蔬菜的看法大不相同。”

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肉丸

您可以轻松地将蔬菜混合到肉丸中，以增加风味和营养——只需将蘑菇、蔬菜、胡萝卜和洋葱切碎，然后将它们混合到肉丸底部即可。花椰菜或胡桃南瓜等蔬菜也可以煮熟，然后在加入之前打成泥。另一个灌篮：菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，这将为肉丸增添鲜艳的绿色，并与它们的风味完美搭配。

通心粉和奶酪

将植物装入通心粉和奶酪的一个简单技巧是将胡桃南瓜泥混合到奶酪酱中。南瓜增加了额外的奶油味和美味的味道，并提高了原本 100% 奶酪基础的营养成分——胡桃南瓜提供了β-胡萝卜素、维生素 C、镁和纤维的提升。斯威特伍德说，如果想要双倍的蔬菜，你也可以试试花椰菜通心粉和奶酪，然后把意大利面换成花椰菜作为底料。现在市场上有很多蔬菜意大利面，通心粉和奶酪是完美的入门菜，可以将它们融入你的饮食中。

土豆泥

与其单独使用土豆，不如选择土豆和花椰菜泥的混合物——你（说真的）甚至不会尝到不同的味道。您还可以发挥创意，尝试将不同的蔬菜混合在一起，例如花椰菜与胡桃南瓜、红薯或西兰花。

意大利西红柿酱

超越传统的西红柿，选择丰盛的素食版本。你可以混合从西葫芦和胡桃南瓜到羽衣甘蓝和胡萝卜的所有东西（真的，任何蔬菜泥都可以），为你的酱汁增加更多的深度和营养。

淀粉交换

不要吃一整份普通的意大利面，而是混合一半意大利面和一半西葫芦、胡桃南瓜面条或意大利面条南瓜。油条也一样，就像这里的胡桃南瓜油条。斯威特伍德说，你也可以尝试将普通大米与花椰菜大米混合，以 50/50 的比例进行交换。如果您时间紧迫，许多杂货店会在农产品或冷冻区出售预螺旋或米饭的蔬菜。现在市场上也有很多不错的选择，比如以扁豆和鹰嘴豆为基础的意大利面。

薯片和蘸酱

有 所以 许多创造性的方法来增加你最喜欢的蔬菜薯片蘸酱。 Baba ghanoush（一种美味的茄子蘸酱）、烤红辣椒鹰嘴豆泥和希腊风味的酸奶菠菜洋蓟蘸酱都是您的薯片或饼干的有益健康伴侣（ 或者 这 图为味噌南瓜和鸡蛋 ）。以上所有产品都可以在家制作，也可以在各种杂货店轻松购买。

松饼和面包

切碎的胡萝卜、西葫芦、黄南瓜，甚至甜菜都是美味、充满活力的蔬菜，可以切碎并折叠成任何松饼或面包糊。斯威特伍德说，它们也为您的早餐提供了一点咸味和营养。有许多水果和蔬菜搭配在一起很美味（想想：柠檬覆盆子西葫芦面包）。

烤宽面条

素食面条一直是最新的热潮，但是素食意大利面呢？胡桃南瓜、西葫芦和茄子可以切成薄片以模仿 烤宽面条 意大利面，推荐 Sweetwood。如果你不能完全放弃意大利面——我们明白了——只需将这些蔬菜片与酱汁和奶酪层一起添加到你的千层面。