作为我们制作的几乎所有食谱的基础，橄榄油无疑是每个厨房中最重要的食品储藏室主食之一。然而， 这种液态黄金 比您想象的要精致得多，需要特别小心和考虑 前 你甚至会做饭。以下是您需要了解的基本事项，以正确处理、护理和 使用橄榄油 以免在厨房发生任何滑倒。

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1 将橄榄油储存在这 4 种元素附近

当您避免将橄榄油存放在靠近热源、氧气、光照和老化（也称为 HOLA）的地方时，您的橄榄油将处于最佳状态。橄榄油的这些天敌可以在您有机会使用它之前迅速使您的瓶子腐臭。您应该始终确保将油存放在厨房阴凉处的密闭、深色容器中，以防止氧化并在有效期前食用。如果您想将油转移到分配器中，请确保其密封且颜色较深，以免变质。

二 忘记检查标签

为了确保您不会浪费昂贵的一瓶油，请务必阅读标签并检查收获日期和保质期。您可能还想检查标签，看看油是否是纯橄榄油，或者是否与任何其他添加成分混合。考虑购买加工或精炼最少的特级初榨橄榄油，它被认为是最高质量的。最后，您应该检查油的收获地点，这可以定义风味特征。一些最好的橄榄油生产商是意大利、希腊、西班牙和加利福尼亚。

3 过度烹饪你的橄榄油

尽管人们对橄榄油加热时的稳定性存在不同的看法，但对于大多数家庭烹饪方法来说，它通常是安全的。橄榄油的烟点范围在 320 至 470ºF 之间，具体取决于所用橄榄油的类型（例如，精制与特级初榨）。然而， 标准家庭烹饪温度 煎锅的温度约为 248ºF，油炸的温度为 320-356ºF，烤箱的烘烤温度为 392ºF，这些都在大多数橄榄油的烟点范围内。为了避免燃烧油，请注意您所使用的橄榄油类型和烹饪方法的特定烟点，以避免发生任何事故。

4 让你的橄榄油过期

与一瓶葡萄酒不同，橄榄油不会随着年龄的增长而改善。相反，您应该密切注意瓶子上的有效期，并在开封后的两到三个月内食用。如果处理得当，大多数橄榄油从装瓶之日起可以使用两年左右。与 EVOO 不同，未经过滤的橄榄油没有经过过滤以去除橄榄颗粒，而且往往会更快过期。

5 让它的颜色让你相信它的味道

下次您在市场上购买一瓶新橄榄油时，不要让油的颜色影响您。有一个普遍的误解，认为颜色越绿，油的质量越好，但颜色实际上并不是香气或风味的真正指标。因此，专业的橄榄油品酒师在进行口味测试时会使用蓝色玻璃杯，以防止颜色影响他们的判断。根据橄榄品种、产地和收获方法，橄榄油的颜色可以从浅黄色到深绿色不等，味道也大不相同。

6 只用橄榄油做饭

虽然它是经验丰富的厨师和新手厨师必不可少的食品，但橄榄油不仅仅是烹饪。用橄榄油的天然保湿能力呵护您的头发、皮肤和指甲，并在手上轻轻涂抹以补充干燥的皮肤，或在头发上用作保湿面膜。您还可以使用柔软的超细纤维毛巾和几滴橄榄油擦去不锈钢表面的水痕和划痕！

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