对于深爱橄榄油的人来说，一年中最冷的时候是欢乐的时光。为什么？因为这几个月标志着olio nuovo 季节。令人兴奋的是 olio nuovo 的意思：又一次橄榄收获，又一年新鲜橄榄油。但嗡嗡声也来自 olio nuovo 本身。

Olio nuovo，也被称为 olio Novello，是今年的第一款橄榄油，新鲜压榨，尽可能新鲜。在新年的头几个月里，它会一直留在更好的杂货店和专卖店的货架上。一瓶它可以改变你的烹饪方式。与任何其他类型的特级初榨橄榄油相比，它还提供更高水平的多酚或植物中发现的抗氧化剂，可以降低患心脏病和癌症的风险。翻译？它是 您可以买到的最健康的瓶子之一。

与大多数其他橄榄油不同，Olio nuovo 不会经过老化来清除橄榄沉淀物。跳过这一步，会得到更年轻、更新鲜的橄榄油。它还可以使油中的橄榄颗粒保持活力。 Olio nuovo 没有经过过滤或过滤——这是为一个明亮的金色瓶子清除橄榄沉淀物所采取的常见步骤——这意味着充满风味的微小颗粒悬浮在绿色的 olio nuovo 中，就像阳光中的灰尘斑点。

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这些固体赋予 olio nuovo 明亮而短暂的生命。 Olio nuovo 在收获日期之后保持原始状态大约三到四个月——11 月到 2 月左右——收获日期通常会列在瓶子上。但这些细腻的浆状固体，加上不寻常的新鲜度，赋予了 olio nuovo 其魔力。

在视觉上，olio nuovo 与其他特级初榨橄榄油不同。当稍微摇晃或搅动时，它是浓云密布的，就像农场风格的苹果酒，但带有绿色调，淡淡的霓虹绿很难相信，直到看到。一些 olio nuovo 瓶看起来更像是绿色果汁，而不是具有不真实面食潜力的新鲜脂质。

olio nuovo 的风味因多种因素而异，例如压榨橄榄的类型。一般来说，olio nuovo 是电动和草地。由于其丰富的油橄榄含量，它具有令人难以置信的辛辣滋味——芝麻菜的辣味较少，黑胡椒或辛辣的可食用花卉的辣味更浓。在更前景的层面上，olio nuovo 具有浓郁的黄油味和强烈的新鲜感，几乎让人想起吃从树枝上成熟的水果，或者品尝真正新鲜的牛奶或奶油。

你应该如何购买olio nuovo？注意它的收获日期。确保您可以在三个月左右的时间内使用一瓶。 Olio nuovo 比其他橄榄油更贵，这是真的，但是当您考虑一瓶可以增加多少餐食时，投资是合理的。尤其是当低于 20 美元时。

确保将瓶子存放在储藏室或橱柜中，远离烤箱和阳光。

olio nuovo 的使用指南很简单。经常和慷慨地使用它——因为它有一个迫在眉睫的保质期，因为它适合很多食物。

Olio nuovo 在生食时最容易分离。它非常适合搭配绿色和柑橘色拉。它被淋在山羊奶酪上，用来制作意式烤面包，或淋在美味的酸奶上。它擅长作为终结者，似乎将食物的令人愉悦的味道拉入更清晰的焦点。在进食前添加，olio nuovo 可增强一系列食物，包括鱼、意大利面、蔬菜和三明治。在几乎任何汤中用 olio nuovo 快速画几个圆圈，你的汤就会有生命力。

您可以使用 olio nuovo 烹饪，但其质量和差异可能不那么明显。如果你用它做饭，一定要把热量保持在中等或以下。否则，您将冒着燃烧石油并使其令人钦佩的品质变平的风险。

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但是，除了它的稀有性和优点之外，要了解 olio nuovo 的主要内容是自由地使用它。空手使用它。用它来完成午餐和晚餐。使用它太多了，以至于您忘记了为什么使用普通橄榄油。用它来抓住这个季节，直到明年。