营养酵母具有许多健康益处，包括增强能量、防止细胞损伤、降低胆固醇等。它也是一种坚果味的咸味调味料，可以很好地融入豆腐炒和辣酱玉米饼馅等菜肴中。
一种无活性的酵母， 营养酵母 在纯素和素食烹饪中很受欢迎，因为它富含维生素 B12，这种营养素通常只能在牛奶和鸡蛋等动物产品中获得。同样，营养酵母最令人惊讶的健康益处之一是它也是一种高蛋白食物。
继续阅读以了解有关这种富含鲜味的调味料的更多信息，以及为什么它可能值得添加到您的日常饮食中。
有关的 ： 什么是营养酵母以及它如何用于烹饪？
营养酵母的好处
营养酵母是许多维生素、矿物质和重要营养素的重要来源。虽然这种食物可能因其坚果、干酪的味道而受到珍视，但它也应该因其丰富的营养价值而受到重视。
在一汤匙中，营养酵母可以含有：
- 每日推荐硫胺素的 560%
- 每日推荐核黄素的 520%
- 每日推荐烟酸的 233%
- 每日推荐 B6 的 440%
- 每日推荐叶酸的 133%
这些微量矿物质和营养素对多种健康的身体功能至关重要，包括保护 DNA、调节新陈代谢和增强免疫力。
此外...
1. 营养酵母增强能量。
营养酵母通常是 B12 的丰富来源，B12 是一种对能量、红细胞生成和新陈代谢必不可少的维生素。当您的 B12 水平较低时，您可能会感到更加疲劳。当它们足够时，您可能会拥有更多的自然能量并且不易疲劳。
许多营养酵母品牌在生产过程中将合成维生素添加到酵母中。这些强化营养酵母产品通常含有超过一天的营养，如 B12。事实上，一汤匙某些营养酵母的含量可以达到每日维生素 B12 值的六倍以上。
营养酵母也是维生素 B12 的唯一植物来源之一。这种维生素通常只存在于动物性食物中，如牛奶、鱼和鸡蛋。在一 学习 , 素食者在日常饮食中补充一汤匙营养酵母，如果之前缺乏维生素 B12 水平，他们就能恢复。
最后，营养酵母是优质蛋白质的良好来源。对于纯素食者和素食者来说，这是一个特别好的选择，因为一汤匙含有超过 5 克的蛋白质（一个鸡蛋含有 6 克）。蛋白质提供能量和耐力。
2. 营养酵母有益于您的皮肤、指甲和头发。
可以看到一种营养酵母的好处，而不仅仅是感觉。营养酵母， 研究 建议，可能有助于对抗头发、皮肤和指甲问题，例如薄、脆弱的指甲和粉刺。
2015年 学习 研究了各种类型的营养酵母和不同组的合成补充剂，发现许多可以预防皮肤问题、脱发、头发稀疏、指甲变脆等。皮肤益处在青少年中尤为突出，而在成熟女性中对指甲和头发的益处可能更强。
3. 营养酵母可能有助于降低胆固醇。
营养酵母含有两种主要类型的碳水化合物：α-甘露聚糖和β-葡聚糖。 研究 表明β-葡聚糖可以降低胆固醇。
在一 学习 , 每天食用 15 克营养酵母（约 1.5 汤匙）的男性总胆固醇水平下降了 6%。在 2009 年 动物研究 , 以酵母中的 β-葡聚糖为食的小鼠在吃了一周多后的胆固醇水平显着降低。
燕麦中也发现了一种类似于营养酵母中发现的β-葡聚糖，吃燕麦与降低胆固醇之间的联系是 完善 .需要更多的研究来确认营养酵母是否具有与燕麦相同的保护作用。
4. 营养酵母可以预防癌症。
每天，您的细胞都受到自由基的攻击，自由基会损害并最终破坏您体内的健康细胞。某些抗氧化剂在进入您的身体时会与自由基结合并破坏它们。营养酵母是抗氧化剂的丰富来源。
硒就是这样一种抗氧化剂，而营养酵母是这种营养素的丰富来源。一 学习 表明硒水平低可能会增加一个人患癌症的风险，尤其是男性。然而，食用富含硒的植物性食物，如营养酵母和全谷物，可能有助于对抗自由基并防止癌细胞的发展。
5. 营养酵母增强您的免疫系统。
营养酵母由酵母菌株制成 酿酒酵母 .研究表明，这种酵母菌株可能能够支持您的免疫系统、减少炎症并帮助抵御肠道疾病。
的确，一 学习 发现营养酵母对肠道具有类似益生菌的作用。它可能有助于预防一些胃肠道感染，如 大肠杆菌 和 沙门氏菌。 需要更多的人类研究来验证这些保护作用，并更好地了解营养酵母如何刺激免疫细胞。
6. 营养酵母支持健康怀孕。
叶酸是一种 B 族维生素，通常添加到强化营养酵母产品中。叶酸对女性非常重要，尤其是那些可能怀孕的女性。这种维生素有助于保护成长中的胎儿免受先天性缺陷的影响，如脊柱裂。
这 美国疾病控制和预防中心 建议育龄妇女每天至少摄入 400 微克维生素。大多数营养酵母产品提供超过一天的价值。如果您使用营养酵母作为叶酸补充剂，请务必告诉您的医生。
如果您没有怀孕（或不打算怀孕），叶酸和叶酸仍然在许多重要的身体功能中发挥重要作用，包括细胞生成和基因修复。
食用营养酵母有什么风险吗？
虽然营养酵母在很大程度上被认为是安全的，但它并不适合所有人。实际上， 研究人员 建议患有青光眼、高血压或肠易激疾病 (IBD) 的人避免使用营养酵母。同样，对酵母过敏或敏感的人应该避免这种坚果味、咸味的调味料，任何经常被诊断出患有酵母菌感染的人也应该避免它。
底线：营养酵母是一种坚果味、咸味、奶酪味的成分，因其独特的风味和丰富的健康益处而广受赞誉。对于纯素食者和素食者来说，这种高营养的食物在日常饮食中几乎是不可替代的。对于喜欢浓郁鲜味的人来说，它带来了这么多美妙的好处，这是一个额外的好处。如果您想尝试一下，请寻找 Bragg’s——它是 OG 营养酵母品牌，也是最广泛使用的品牌。
- 贝蒂·戈尔德
- 通过金伯利荷兰
