老实说，“营养酵母”这个名字听起来并不那么诱人。但事情就是这样：它值得重新命名，因为这种金黄色粉末既美味又对您非常有益。营养酵母（有时称为 nooch'）尤其富含维生素 B、矿物质和抗氧化剂。它在素食和素食菜肴中很常见，作为奶酪的替代品：你会看到它洒在从爆米花和烤土豆到烤花椰菜、羽衣甘蓝沙拉和意大利面的所有食物上。继续阅读以了解有关营养酵母益处、美味营养酵母食谱等的更多信息。

什么是营养酵母？

营养酵母是一种脱水酵母产品。酵母来自菌株 酿酒酵母 ，与用于酿造啤酒和烤面包的酵母类型相同。这种食品的酵母可以来自多种来源；乳清、糖蜜和甜菜是最广泛使用的。收获酵母，洗涤，然后加热至干燥。对于最终产品，然后将酵母粉碎或粉碎成粉末并包装以供零售。

与活性酵母或啤酒酵母不同，营养酵母经过巴氏杀菌或加热使其失去活性。因为它已失活，营养酵母没有其他类型的发酵能力。这意味着它主要用作调味剂，而不是会产生诸如发酵面粉或将啤酒花和水变成啤酒之类的反应。

虽然它可用于各种菜肴和食物类型，但营养酵母深受素食者和素食者的喜爱，因为其浓郁的坚果味模仿了奶酪的咸味。它也是 B12 的少数植物来源之一，B12 是一种对大脑健康、抗感染等很重要的维生素。只需一汤匙即可提供满足一天推荐量所需维生素 B12 的六倍。

营养酵母的味道如何？

营养酵母具有坚果味和咸味。它通常被描述为俗气。事实上，它经常用于素食奶酪酱。但营养酵母不含乳制品，因此对纯素食者以及对乳制品过敏的任何人都可以。营养酵母很丰富，有很多鲜味，所以一点点有很长的路要走。

什么是营养酵母？

营养酵母有两种形式：薄片和粉末。它们具有相同的味道，并且都很好地融化或溶解。您选择哪种类型取决于您打算如何使用它或个人喜好。我们最喜欢的是 布拉格营养酵母调味料 ：它是 OG nooch 品牌，也是最广泛使用的品牌。

营养酵母用途广泛。它可以撒在燕麦片、爆米花或烤蔬菜上。在意大利面、意大利调味饭或汤中用来代替帕尔马干酪非常美味。将一些搅拌成炒鸡蛋或豆腐，以获得一点鲜味。您甚至可以用它为通心粉和奶酪、玉米片或辣酱玉米饼馅制作奶酪酱。

营养酵母有什么好处？

除了提供强大的风味之外，营养酵母还提供健康益处。事实上，营养酵母有时被称为超级食物，因为一汤匙就能提供蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。

营养酵母可以是未强化的或强化的。强化营养酵母添加了合成维生素。然而，未强化的营养酵母仍能提供适量的 B 族维生素和其他矿物质。如果您正在寻找未强化的营养酵母，请阅读成分表。任何添加的维生素或矿物质都会被列出。

对于纯素食者和素食者来说，营养酵母是 B 族维生素的丰富来源，尤其是 B12，主要存在于鸡蛋和牛奶等动物产品中。对于避免食用这些动物蛋白的人来说，找到 B12 的来源很重要，因为这种营养素对您身体的血细胞和神经生成至关重要。它还有助于预防癌症并帮助您的身体自然产生能量。

不是每个人都可以安全地使用营养酵母。 研究人员 建议患有肠易激疾病 (IBD)、高血压和青光眼的人避免使用酵母产品。同样，如果您经常感染酵母菌或对酵母菌敏感或过敏，营养酵母可能不适合您。

有关的： 最终说服您尝试营养酵母的 6 种健康益处

营养酵母食谱

如果您不熟悉营养酵母，最好的介绍可能是爆米花。将营养酵母和盐撒在新鲜爆米花上，以获得浓郁而令人难以置信的奶酪味。热量和油将帮助粉末或薄片粘附在内核上。

从那里，您可以在任何数量的简单菜肴中使用咸味成分，从烤花椰菜到烤土豆装饰。

如果您想要更冒险的东西或正在寻找使用备受喜爱的成分的新方法，这些含有营养酵母的食谱将有所帮助：

• 最好的素食肉汁
• 豆腐哈罗米配扁豆和番茄
• 素食早餐卷饼配豆腐炒
• 榛子和甜菜绿甜菜意大利面

• 贝蒂·戈尔德
• 通过金伯利荷兰