新的一年意味着新的开始；有机会“重置”你的习惯，放下过去（2020 = 永不再有），展望未来。它也给了我们一个极好的借口来热情地宣扬我们的 最喜欢的新食品趋势 , 会发生什么 超级流行的家居装饰 今年， 尝试跳过的健康饮食运动 , 油漆颜色趋势 ;即便是 最佳美容趋势 和 2021 年的头发颜色趋势。

你问缺少什么？葡萄酒趋势——但不再如此。

为了更好地了解今年最受欢迎的葡萄酒，我们直接找到了来源：Ian Cauble， 索姆选择 创始人和世界上仅有的 269 位侍酒师大师之一（是的，他出现在 Netflix 纪录片 Somm 中）。以下是您可以期待在 2021 年探索的葡萄酒——希望从今晚开始，因为#research。

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一 冬玫瑰

简而言之，桃红葡萄酒在过去几年中大受欢迎，但它的多功能性和季节性范围也比大多数人意识到的要多得多，Cauble 解释说。我们已经知道了那些非常适合夏天在池边啜饮的美味、可口的例子。但根据 Cauble 的说法，还有一些非常复杂、更浓郁的桃红葡萄酒，非常适合在冬天饮用。仅供参考，像这样的桃红葡萄酒应该在接近地窖温度（约 50-55°F）的温度下供应，而不是我们许多人联想到夏天的冰冷池畔桃红葡萄酒。

试试趋势：

• Domaine du Gros ‘Noré，班多尔桃红葡萄酒 ：这款产自法国南部（普罗旺斯）著名的班多尔地区（普罗旺斯）的桃红葡萄酒是世界上每年生产的最好的桃红葡萄酒之一，与热气腾腾的一碗法式海鲜汤完美搭配，Cauble 说。
• 亚速尔群岛葡萄酒公司，桃红葡萄酒 ：另一个超级引人注目的冬季桃红葡萄酒是这瓶来自火山皮科岛的瓶子，该岛是葡萄牙亚速尔群岛的第二大岛。为了保护他们免受更恶劣的沿海气候的影响，那里的葡萄种植在这个由数千个无土小块组成的令人难以置信的连续迷宫中。这些地块被可以追溯到 15 世纪的黑色玄武岩墙包围着（顺便说一句，这些建筑令人叹为观止，被联合国教科文组织列为世界遗产）。结果是一种高度复杂的葡萄酒，带有强烈的矿物质味，非常适合冬夜。

二 南非葡萄酒

大多数人都知道法国的波尔多是世界上最著名的赤霞珠产区，近几十年来可与加利福尼亚的纳帕谷相媲美。然而，很明显，南非现在正在与这些备受赞誉的产区竞争，并正在创造一些市场上见过的最好的波尔多风格混酿，”Cauble 说。 “南非葡萄酒现在的需求量如此之大，以至于我们很难保持库存。”

试试趋势：

• Keermont Estate Reserve Red Blend ：根据 Cauble 的说法，Keermont Estate 的地形和土壤与纳帕谷的 Howell Mountain AVA 相似。 “这款波尔多葡萄酒的质量可以以一半的价格与大多数纳帕山出租车相媲美。”

3 替代烟火

Cauble 说，我们可能都听说过，只有来自法国香槟地区的香槟才能被称为“香槟”，但在另一个世界里，值得我们关注的是令人惊叹的起泡酒。

试试趋势：

• Murgo, Classic Method Brut Rosé ：这种美妙的意大利布鲁特桃红葡萄酒生长在西西里岛埃特纳火山的火山土壤中，然后使用与香槟完全相同的方法制成，”Cauble 说。 （当心： ' 经典方法 ’是意大利语中‘香槟法’的意思，其中第二次发酵是在瓶中进行的）。 “即使所有这些都是真实的，这款酒的价格质量比也超出了图表，每瓶不到 30 美元。”
• 古斯伯恩庄园，布鲁特保护区 ：这款更加“偏僻”的烟火来自英格兰东南部的肯特郡。在最近的盲品中，英国起泡酒一直在香槟中占据主导地位，其中一个非常重要的原因是：它的气候和土壤类型与香槟地区几乎相同。这两个地区最初都位于浅海之下（我们说的是数百万年前），它形成了一种横跨英吉利海峡下方的沉积白垩，使英格兰南部和香槟地区成为“风土双胞胎”。这个瓶子是起泡酒的绝佳例子，如果它来自香槟本身，那真是再好不过了。

4 葡萄牙在港口之外的崛起

葡萄牙因是波特酒的故乡而闻名于世（应该如此），但它也生产一些最美妙的未强化红葡萄酒和白葡萄酒。 Cauble 解释说，最近出现了在杜罗河谷酿造干红葡萄酒的趋势，杜罗河谷正是出产世界上最好的波特酒的同一地区。但主要区别在于葡萄酒没有加强——这意味着没有像波特酒那样添加蒸馏酒，通常是白兰地。

试试趋势：

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto： 这瓶酒使用了本土葡萄品种的“田间混合”，其中许多品种生长在世界上一些最陡峭的梯田葡萄园中。结果是一个完美平衡、美味的 红色的 （葡萄牙语中的‘红’）葡萄酒肯定会让你兴奋地探索波特以外的葡萄牙葡萄酒，”Cauble 说。