我们都去过那里。对一个新的烘焙项目感到兴奋，兴奋地尝试你刚刚在网上看到的这个神奇的食谱，却发现自己盯着一大块奶油奶酪，愿意 只是软化！ 顽强的人会等待它，但不耐烦的人（比如我）已经放弃并做了其他事情以获得更即时的满足感。毕竟，使用冷奶油奶酪会让你的烘焙失败——如果它不柔软光滑，产生的结块会毁掉你正在制作的任何东西。奶油芝士有自粘和结块的倾向，而且绝对不会在糖霜中适当乳化或顺利融入面糊中。

不再。为什么？因为通过几个简单的技巧，你可以在短短 15 分钟内软化一块冷藏奶油奶酪，这要归功于它的高脂肪含量。这就是你列出你的时间所需要的时间 成立 并组装其余的配料，这意味着你的奶油奶酪会在你准备好的时候准备好。

这个时间框架很重要，因为奶油奶酪可以安全地放在柜台上（或在超过 40° F 的环境中）的时间限制在 最多两小时 ，并且在 90° F 下不到一小时。将奶油奶酪砖放得更久，不仅会变质，而且会促进李斯特菌或沙门氏菌等细菌的生长（这些是偷偷摸摸的，不会提供捎带的迹象到您的食物上，因为它们可能不会影响味道、气味或外观）。帮助您快速软化奶油奶酪的相同脂肪含量和水分含量也是细菌的开放邀请，因此保持正确的平衡很重要…… 和 忽略任何告诉您一夜之间将其排除在外的人。

快速仅供参考：不要屈服于使用生奶油奶酪做糖霜以外的任何东西的诱惑。它可能比块状从冷冻状态解冻得更快，但用于使奶油芝士通风的乳酸也会使你的蛋糕面糊和饼干面团呈颗粒状。同样，冷冻和快速软化的低脂奶油奶酪在涂抹或蘸酱时也会变得明显颗粒状，味道也会受到影响。如果您选择储存并冷冻低脂或全脂奶油芝士，请确保在冰箱中留出足够的时间将其解冻，然后再按照以下步骤将其软化。一旦打开，奶油芝士将在密封容器中冷藏长达 10 天。

在这个简单的操作指南中，我们提供了简单、高效的奶油芝士软化的首选方案，以及其他三种替代方案，以便您可以根据设备、便利性、监督和时间做出决定。我们的第一个建议是立方体法，然后使用微波炉、温水浴或立式搅拌机软化奶油奶酪。

如何快速（安全）软化奶油芝士

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把你的方块切成方块

将奶油芝士从纸板外盒和铝箔纸中取出，放在砧板上。接下来，将块切成大约 1 英寸的立方体。块越小，它们软化的速度越快，但一英寸通常是大多数人遵循的默认值。切割奶油奶酪会产生更多的暴露表面积，让温暖的室温空气更快地分解冷分子。这也将使您更容易将软化的奶油奶酪均匀地分布在您混合的任何东西中。确保在每块奶油芝士之间留出空间，以最大限度地暴露在热空气中。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住木板或盘子，放在一边。

15分钟后，做一个戳测试。将奶油奶酪恢复到室温所需的确切时间取决于您所在房间的具体温度，但此时会出现明显的软化。你会知道你的奶油奶酪足够柔软，可以用它来握住指纹（或勺子印），而且感觉很好，很柔软！最好足够柔软，以便用刀轻松涂抹或顺利搅拌到其他成分中。

对于更快的路线，您还可以使用微波炉来软化奶油芝士

要做到这一点，请将奶油奶酪从两层包装（盒子和箔纸）中取出，然后放在带边缘的微波炉安全盘子上，因为这种方法可能会导致乳清渗出。不过，这次决战很好。与其将其排干，不如将其重新加入配方的其他成分中，只需将其混合即可。

为 8 盎司的块选择 15 秒的烹饪时间，如果您使用超过一个，则每增加半磅就增加 10 秒。至关重要的是不要过热，因为你不想让它融化，形成一个无法使用的热水坑。要检查柔软度，戳块的中心，不要靠近边缘。它应该是柔软的，但不热。如果不够软，以 10 秒的增量重新加热，直到达到所需的质地。

对于更不干涉的方法，温水浴也可以

这种工作方式需要更长的时间，并且需要几次签到，但它可以让您不必弄脏砧板、刀和盖子。相反，你只需要一个足够大的碗来容纳一块奶油奶酪砖、温水，也许还有一个塑料拉链袋。只用热水打开水龙头，把碗装满一半——你需要足够的水来淹没砖块。如果要软化不止一包奶油芝士，请为每包设置一个碗。

将奶油芝士砖从硬纸板外包装中取出，但保留箔纸包装。请勿刺破或打开此包装纸！如果您觉得包装纸已损坏，请将其放入塑料袋中并密封。接下来，将奶油奶酪放入温水中。每五分钟左右翻转一次，大约 20 分钟，直到它通过包装纸的戳测试。再一次，戳中心检查是否给予。

让您的混音器完成工作

软化黄油 使用立式搅拌机是许多面包师采用的做法，好消息是它也适用于奶油奶酪。这对于无论如何都必须在奶油芝士中添加额外成分的食谱来说是理想的，但请注意顺序很重要——如果你需要折叠奶油芝士而不是反之亦然，你不想使用它。如果你在奶油芝士搅打成型之前添加其他成分，你会得到你希望避免的肿块。

装上搅拌机的桨叶附件，将奶油芝士放入搅拌碗中。在中低档打一分钟，刮掉侧面，然后再做一次，直到达到你需要的质地。完成后，随意添加其他成分，烘烤并享用。