Mise en place 可以说是烹饪学校最重要的课程之一，但您无需成为专业厨师即可完善它。这个法语术语的字面意思是把所有东西都放在它的位置上，指的是以尽可能方便和尽可能容易获得的方式组织食谱成分的行为。学习如何掌握这项技能，让您的膳食准备工作变得更加轻松。

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在开始烹饪之前研究你的食谱。

在你打开炉子之前，你要做的第一件事就是彻底研究你的食谱。为您正在制作的每道菜创建一个有组织的成分列表，并记下所需的数量和所需的切割类型（切丝、切碎、切块等）。

例如，如果您正在制作两种都需要大蒜的不同食谱，那么您可能需要两汤匙蒜末来制作一个半杯的薄片。列出清单将帮助您意识到您是否缺少食品储藏室中的任何基本成分，并且需要在为时已晚之前最后一刻跑到商店。

制定有效的准备工作游戏计划。

与其将工作加倍并单独为每个食谱准备配料，不如计划将所有食谱的配料组合在一起，一次为该项目准备不同的切块和部分。也就是说，不是先把胡萝卜磨碎、大蒜切碎和芹菜切碎，而是先做第一道菜——而且 然后 将胡萝卜切丝、大蒜切片和芹菜切丁作为第二个食谱，按成分分组准备这些物品。在继续下一项任务之前，您需要一次为每个食谱磨碎和切丝，以避免清洁工具和在配料之间来回跳跃而浪费宝贵的备餐时间。

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收集你的工具和配料。

现在您已经制定了一个有效的准备游戏计划，是时候收集您的工具和食材开始烹饪了。烹饪时不要在抽屉里翻找你的抹刀、蔬菜削皮器和柑橘压榨机，让自己免于准备过程中的头痛，并提前准备好你预计需要的工具。

当谈到就地准备时，保持随时可用的最有益的工具之一可能是小碗或容器，您可以将准备好的食材放入其中。餐厅通常依赖熟食杯或 1/9 酒店平底锅可重复使用的小碗是完美的家庭解决方案。当您按照自己的待办事项清单进行工作时，只需将配料放入您的小容器中，以便在您完全准备好时保持井井有条。您还可以使用纸盘轻松收集和分离每个单独食谱的不同准备成分，以便于访问。

边走边打扫，避免一团糟。

一旦你准备好所有的原料，你就可以做饭了。虽然一开始设置就地用餐的过程可能听起来很耗时，但一旦掌握了窍门，您将比以往更快地完成备餐工作。

减少做饭时间的一种好方法是边走边清理，而不是等到最后。不要让你的盘子堆积在水槽里，而是在任务之间停下来快速冲洗盘子，或者在你有时间的时候把洗碗机装上。取出必要的量后，将食材收起来，将残羹剩饭收集在一个大碗中，放在柜台上以便于处理。

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在厨房里给自己一个杂耍表演。

烹饪时，食谱的下一步比您预期的要快。不要再措手不及，在做你最初忘记的最后一分钟准备工作时冒着把菜煮过头的风险，而是依靠你值得信赖的现场布置技能。当您毫不费力地拿起预先分配好的切碎的食材添加到您的食谱中时，您会看起来像一位电视节目专业人士——更不用说在您的食谱的下一步要求的时候，让自己免去切碎食材的压力。 .掌握这种就地调配技术，您将在厨房里像黄瓜一样酷，您的高度有条理和高效的预先准备好的传播。

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