一盘完美的法式吐司——边缘酥脆，中间是奶油冻，最后是枫糖浆的琥珀色吻——是早餐时间的美好事物。另一方面，切片变得又湿又软，在某些地方烧焦，在其他地方未煮熟……好吧，没有什么比这更糟糕的了。什么可能出错？通过解决这些常见的法式吐司错误，了解如何完美地制作法式吐司。

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你用错了面包。

用一块太薄的法式吐司开始，你只是在要求灾难。面包需要一定的重量才能在牛奶和鸡蛋中充分浸泡，否则它甚至在到达平底锅之前就会开始分解。所以 扔掉预先切好的面包，自己切 ，确保每块的厚度为半英寸到一英寸。什么类型的面包最好？一个密密麻麻的白色普尔曼是经典之作——但为了额外的丰富度，鸡蛋面包或奶油蛋卷也很管用。请记住：你的面包越干，它就越能吸收所有可爱的奶油冻。一天大的面包就行了——或者，如果你发现自己处于紧要关头，在第一次蘸酱之前，将切片在 275 华氏度的烤箱中干燥 10 分钟。

您添加的牛奶过多或蛋黄过少。

鸡蛋和牛奶是蛋奶糊底料的重要组成部分，使法式吐司具有柔软的丰富度——但如果不考虑它们的比例，你会得到未煮熟的切片，带有令人不快的炒鸡蛋味道。一个基本的经验法则是每两片份大约四分之一杯牛奶和一个鸡蛋——如果你真的想避免那种乱七八糟的味道，只使用部分或全部鸡蛋的蛋黄。 （蛋白中的硫化合物赋予鸡蛋独特的鸡蛋味道。）最后，不要假装这是减肥食品：制作法式吐司时一定要选择全脂乳制品。

你没有积极地调味。

牛奶和鸡蛋是制作蛋奶沙司所需的唯一必需品——但它是您如何对混合物进行调味，让您的法式吐司具有独特风味。一小撮肉桂和一滴香草精是标准升级品——加一点糖也无妨。选择甜味剂时请考虑这一点：糖粉会很好地溶解，留下光滑的奶油冻，而红糖在烹饪时会产生可爱的焦糖味。或者，对于成年人来说，尝试添加一点利口酒，如五香朗姆酒或 Grand Marnier。

你不是用油做饭。

黄油是法式吐司的传统烹饪介质，但因为它的燃烧点低，如果你不小心，很容易在你的面包煮熟之前很久就变成烧焦和冒烟的烂摊子。解决方案？将锅中的全部或一半黄油换成中性植物油。结果：法式吐司炸出非常脆的外皮和柔软（但不湿透）的中心。

你选择了错误的枫糖浆。

老实说：法式吐司直到上面有一层枫糖浆才算真正完成。虽然 A 级枫糖浆长期以来一直被宣传为黄金标准，但精明的厨师知道，当您想要真正、浓郁的枫木口味时，可以使用颜色更深、更浓郁的 B 级糖浆。但是，突然就没有那么简单了： 美国农业部最近更改了枫糖浆标签系统， 意思是A级和B级已经走了渡渡鸟的路。你应该寻找什么措辞？以前被称为 B 级的东西现在被称为非常黑暗，味道很浓。是的，这有点罗嗦。但是在你的法式吐司上淋上一些新鲜水果，它会同样美味。