藏在食品室后面的一盒面食和一袋袋面粉后面可能有几罐未开封、沾满灰尘的淡奶。它们的尺寸、价格和外观都很简陋，你可能不知道如何处理它们。但是淡奶可以做很多事情（是的，有一些淡奶食谱可以制作通心粉奶酪、鸡肉，甚至是浓郁可口的咖啡饮料）。以下是您需要了解的所有信息：

什么是淡奶？

淡奶于 1885 年发明，作为跨大西洋航行的一种保存牛奶的方法。当家庭冷藏是一种奢侈品时，这是一个很好的替代品，但孩子们仍然需要一种健康的、富含钙的饮料。

制作淡奶的过程至今保持不变——通过用小火慢慢炖，鲜奶中大约 60% 的水分被去除。然后将牛奶均质化，将所有脂肪分子整合在一起，使它们不会随着时间的推移而分离（这也使淡炼乳具有更长的保质期）。然后将其包装在罐中并在 240°F 和 250°F 之间进行消毒。

通过加热将普通牛奶转化为淡奶，可以产生更浓稠和更奶油的产品，以及温和的焦糖味。淡奶的稠度使其成为半奶油或重奶油的流行替代品。然而，与这两种产品不同的是，淡奶天然脂肪含量低。在许多方面，淡奶是两全其美的——它保留了奶油中甜美、颓废的稠度，但没有高脂肪含量。雀巢等品牌出售多种版本的淡奶，但最常见的版本仅含有 1.5% 的脂肪，以及维生素 D 等添加剂。

淡奶食谱：

淡奶更常用于咸味菜肴，例如这种腐朽的通心粉和奶酪，或我们独特的奶焖鸡和烤菠菜焗。它还可以为任何以牛奶为基础的冰沙或放纵的咖啡饮料增加厚度和颓废感。

哪里可以买到淡奶，以及如何储存：

您可以在附近的每个杂货店找到淡奶，通常在面粉和糖附近的指定烘焙过道中。淡奶的平均保质期为 15 个月，但这会因脂肪含量和添加剂而异（因此请务必阅读标签）。打开罐头后，请冷藏并在五天内使用。