您可能听说过与美容产品和护肤品有关的可可脂。但可可脂实际上是完全可食用的——在烘焙中并不少见。制作过程从可可植物开始。可可豆荚从植物中长出，豆荚内的肉质果实含有收获、清洁和烘烤的豆子。

烘焙后，豆壳被剥掉，留下所谓的可可粒，由几乎相等比例的可可脂和可可固体组成。豆粒被磨成光滑的糊状物，称为可可液。这种酒被压榨以排出脂肪（可可脂），就像制作任何类型的植物油一样。压榨后剩下的是可可固体，它们与可可脂以不同比例混合，制成我们熟悉和喜爱的巧克力。

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白巧克力由可可脂与糖、牛奶或奶粉和香草混合而成。然而，在烘焙食谱中使用纯可可脂的情况并不少见。由于可可脂在室温下是固体，但在接近体温时会融化，因此对于您想在口中融化的任何甜点来说，它都是一种完美的脂肪。如果您接触可可脂（可在许多健康食品商店和 亚马逊 )，尝试在下一批松露或巧克力蛋糕中使用它作为黄油的丰富替代品。