美国人一直在啜饮 pho，一种丰盛的越南面条汤 ，在过去十年中越来越多，但一个大问题仍然存在：河粉健康吗？

没有什么能比得上一大碗热气腾腾的 pho（发音为 fuh）——通常由肉汤、白米粉面条、牛肉或鸡肉和香料组成，上面放着混合草药、豆芽、辣椒和酸橙——在冰冷的冬日或夜晚。 （在越南，它通常像 Cheerios 一样在早餐时吃。）它非常令人欣慰和充实，但你不会像吃完比萨、意大利面或油炸食品后那样感觉饱了。但是，如果您曾经想知道它是否对您有好处，甚至像其他类型的骨汤汤一样排毒，那么您肯定并不孤单。我们咨询了专家进行权衡。

营养学家说，河粉是一道非常有营养的菜 雷切尔·哈特利 .它由米粉和丰富的牛骨汤制成，是豆芽和营养丰富的草药的完美载体。汤本身是一种丰富的骨汤，对您的身体有益，包括您的免疫和消化系统，以及您的骨骼和关节。

就卡路里含量而言，pho 的平均热量范围为 350 到 500 卡路里，具体取决于部分的大小和添加的肉类甚至海鲜。 Pho 是蛋白质的重要​​来源（对骨骼、肌肉、软骨、皮肤和血液），但 米娅·辛 ，营养学家说，说到蛋白质，选择瘦肉或蔬菜来降低饱和脂肪的摄入量。经常食用含有大量饱和脂肪的食物会升高血液中的胆固醇，从而增加患心脏病的风险。鸡肉比牛肉更瘦。

面条汤也被 被医生引用 作为一种极好的感冒药，因为它含有所有治疗香料，如香菜和茴香。

米粉的营养价值并不高，因此 Hartley 建议将它们换成糙米粉，让您的河粉更健康。她说，虽然这可能不是传统的做法，但在家里，您可以通过使用糙米粉来获取更多纤维，从而从您的河粉中获得更多营养。

在你的河粉中加入蔬菜，如胡萝卜、西兰花或菠菜，是增加碗里营养的另一种好方法。 Syn说，添加到pho中的新鲜蔬菜是一种营养补充剂。蔬菜热量低，维生素、矿物质和填充纤维含量高。

对pho要格外认真的一件事是它的钠含量非常高，这会导致血压升高并导致心血管问题。 （有些碗的含量超过 1,000 毫克，这实际上是 全天推荐的钠摄入量 .）Syn 说，根据所使用的肉汤和添加的鱼露量，钠会迅速增加。

Hartley 建议在家里用低钠汤做河粉作为一个很好的替代品，或者将它与低钠搭配搭配，比如用米醋和芝麻油和香草制成的新鲜黄瓜沙拉。