我对莳萝最早的记忆并不是那么美好。就像许多在波士顿犹太家庭长大的孩子一样，莳萝是一种美化的装饰品。它在鸡汤、莳萝泡菜和任何盘子里都覆盖着浓浓的奶油奶酪和各种百吉饼的小容器。但我是一个挑食者，这意味着任何绿色的东西都会被自动拒绝。那些小绿叶漂浮在我的鸡汤里？再见！至于泡菜，无法辨认的绿色物质在盐水的海洋中漂浮在黄瓜上？不，谢谢。

快进好几年，草本罗勒香蒜酱已经进入我的心，进入我的意大利面。当时我住在旧金山，在一家名为 Betelnut 的餐厅工作，该餐厅专门供应泛亚美食。每天都有一个新的特别节目，但这一天的特色是臭名昭著的河内街头菜，叫做 Cha Ca La Vong。嫩的炸白鱼块撒上姜黄粉，拌入香甜浓郁的菠萝酱，再撒上一些碎花生和大量莳萝。

有关的 ： 我试过用 3 种方法制作香蒜酱——最好的是最基本的

作为服务员，我们有义务品尝每道菜。

再次，我的挑剔抬起了丑陋的头。我不是一个大鱼食者，当然也不喜欢莳萝，但我是个游戏。我咬了一口。然后是另一个。然后是另一个。同时脆的，扑鼻的，松脆的，还有草本的叮咬都以一种让我大吃一惊的方式突出了莳萝。我在回家的路上去了农贸市场，买了一堆莳萝，把它和我手头的东西混合在一起。其中包括新鲜柠檬和 不错的橄榄油 .我撒上犹太盐，全部以香蒜酱的方式混合。与容易擦伤并变成令人不快的棕色阴影的罗勒不同，莳萝不需要任何烫漂或切碎。它需要柠檬汁中的酸和橄榄油的辛辣味，就像冠军一样。

现在，为了测试。这个莳萝香蒜酱怎么吃？由于这种酱汁含有大量油，因此它至少可以在冰箱中保存数周。这是足够的时间在每道菜中加入莳萝香蒜酱。我的烤鱼？可口的。 Trader Joe 的瓶装泰国黄咖喱有点淡？完美。淋在成熟的红番茄和白雪皑皑的马苏里拉奶酪上？耸人听闻。我当时的室友讨厌香菜，她的玉米片需要……一些东西，但是等等，莳萝香蒜酱来救援！

关于采摘莳萝的注意事项：不要担心将嫩绿色与茎分开太珍贵。莳萝被分成三部分：纤维状的下部茎部分，细长的分枝茎和顶部的微小绿色花朵状叶子。除了下部纤维茎之外的所有东西都是完全可食用的。考虑保留一些漂亮的绿色叶子作为装饰。存放在湿纸巾中，它们将保持绿色和活力一周或更长时间。

莳萝香蒜酱食谱

动手时间 : 15 分钟 总时间 : 15 分钟 屈服 ： 1杯

原料 ：

• 2茶匙犹太盐
• 2 杯装好的莳萝（约 1 大束）
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 1杯橄榄油

如何制作

步骤1 ：将莳萝洗净，用纸巾包好晾干。从茎上摘下蔬菜（不要看摘莳萝）。

第2步 ：在食品加工机中混合香草和 1 茶匙盐；加工至非常细碎。

第 3 步 ：在机器运行的情况下淋上油并加工至光滑，必要时刮掉碗的侧面。品尝并根据需要添加 1 茶匙盐。

第四步 ：在冰箱中的密封容器中最多可存放 3 周。或转移到可重新密封的塑料袋中并冷冻长达 4 个月；在冰箱里解冻过夜。

第 5 步 ：拌上意大利面，涂在三明治上，或淋在烤肉和沙拉上。