很长一段时间以来，寿司在美国越来越受欢迎，这是有充分理由的。它很好吃，是的，但它也是一种艺术形式。随之而来的是传统——制作和消费寿司时应该遵循一些习俗。
无论您是刚接触握寿司，还是已经掌握了在家制作寿司的艺术，对于寿司在日本的食用方式都有很多误解。虽然您不会因为不尊重您的晚餐而被踢出任何一家日本餐厅，但知道如何以正确的方式吃寿司会增强体验，甚至将这顿饭变成一堂文化课。
我们与寿司厨师兼餐厅总监 Ken Sato 进行了交谈 真正的世界市场 ，关于正确吃寿司的方法以及人们最常问的问题。
你应该用手吃寿司吗？
是的，你可以用手吃寿司卷。寿司原本是一种街头小吃，所以你会用手吃。当你去传统的日本餐厅时，他们会给你一条毛巾擦手，这样你就可以继续用手吃饭了。
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寿司和生鱼片蘸酱油的正确做法是什么？
你不希望酱油接触到米饭。你拿起握寿司（一种底部有米饭，顶部有鱼的寿司），在浸泡时把它放在背面，这样它就可以接触到鱼。与寿司卷相同：您必须尽量不要蘸太多，因为米饭会吸收酱油中的所有钠，并影响其风味。你不应该用很多酱油，因为这向厨师表明他们没有挑选最新鲜的鱼。
你能用筷子传递食物吗？
不可以。有些寿司，例如生鱼片（切成合适大小的鱼），可以用筷子吃饭。但是你不应该在餐桌上的筷子之间传递食物——这是葬礼的传统。
人们应该如何处理生姜和芥末？
芥末可以直接放在鱼身上，也可以混在酱油里。芥末和生姜最初用于帮助您的胃抵抗潜在的细菌，但在食品安全时代，它们已成为增味剂和味觉清洁剂。
根据佐藤厨师的说法，七种不同风格的寿司：
- Futsu Maki – 传统薄卷，外面有紫菜
- Futomaki – 传统脂肪卷，外面有紫菜
- Uramaki – 由内向外卷，紫菜在里面
- 手卷——手卷
- Nigiri — 米饭上的鲜鱼
- 生鱼片——只限鲜鱼
- Onigiri — 用紫菜海藻包裹的手持米饭，里面放着美味的肉或蔬菜
