今日发表在《The World》杂志上的一项研究表明，多吃全谷物——少吃精制的白色谷物——可以降低舒张压，并将死于心脏病的风险降低近三分之一。 营养学杂志 .

与检查全谷物与心脏健康之间关联但无法证明因果关系的观察性试验不同，这项研究的受控交叉设计几乎没有怀疑的余地。

主要作者、代谢研究中心主任 John Kirwan 博士说，我们花了相当多的篇幅和细节，试图尽可能多地消除过去干扰我们得出结论能力的东西。克利夫兰诊所内分泌与代谢研究所转化研究中心。最后，对于全谷物对您的心脏有什么作用的问题，您可以得到一个明确的答案。

该研究的 33 名参与者中的每一个都遵循两种不同的饮食：在一个八周的时间里，他们吃全麦含量高的食物，在另一个八周的时间里，他们吃主要由白面粉和精制谷物制成的食物。

除了谷物的不同外，两种膳食计划完全相同——以至于大多数志愿者都不知道他们什么时候吃哪种饮食。主菜由研究人员准备，并以没有显示全谷物含量的普通包装提供。

所有参与者均在 50 岁以下且超重。在每八周的开始和结束时，研究人员记录他们的体重、体脂百分比、血压、胆固醇以及其他代谢和心血管健康指标。

事实证明，这两种饮食都帮助志愿者减轻了体重，并在其中几个方面看到了改善。毕竟，他们只吃给他们的食物和饮料，而不是被允许自由正常消费。

但研究人员怀疑全麦饮食会提供额外的心脏健康益处——他们是对的。全麦饮食后，参与者的 舒张压低三倍 比它跟随细粒的。舒张压或读数中的底部数字表示心脏在两次跳动之间休息时的动脉压力。

参考之前对舒张压的研究，作者得出结论，这样的下降可以将心脏病死亡的风险降低近三分之一，将中风死亡的风险降低五分之二。

这种影响甚至比科万预期的还要大。他说，这是非常了不起的，也是一个非常重要的信息——尤其是对于这个年龄段的人。 （对于 50 岁以下的成年人，心血管疾病最重要的预测指标是舒张压升高。对于 50 岁以上的成年人，收缩压变得更加重要。）

Kirwan 说，这项研究的发现对有心血管危险因素（如肥胖或高血压）的人特别有价值，但它们也适用于健康、体重正常的人。

他说，我们在这里看到的心血管益处，在葡萄糖代谢、身体成分、血压和其他措施方面都是积极的。这是一种几乎任何人都可以用来保持健康的代谢状况并降低患慢性病风险的策略。

该研究是与雀巢研究中心合作进行的。除了有关血压的发现外，该研究还可以鼓励那些认为自己不喜欢全麦食品的人。

Kirwan 说，总体而言，参与者无法区分全麦含量不同的食物，例如谷物、谷物棒和用酱汁制作的意大利面，以掩盖颜色和质地。

之后，我们询问人们是否喜欢这种饮食，他说。他们都喜欢节食！

在自己的饮食中加入更多全谷物可能不像为你准备好所有的饭菜那么容易，但 Kirwan 建议尽可能购买全谷物制成的食物。例如，您可以早餐吃全麦麦片，午餐吃全麦面包三明治，晚餐吃全谷物（如糙米或藜麦）。

Kirwan 指出，大多数人每天只吃大约 16 克全谷物，但健康专家建议 最少约 50 克 .在研究期间，参与者得到了两倍——每天 100 克。

Kirwan 说，这可以通过阅读标签并做出有意识的决定来实现。它不必在一次坐下完成；重要的是在一天中达到最低限度——希望更多。在这种情况下，更多肯定更好。