我喜欢一个好的 latke。但是我是否足够爱它们以忍受在我的盒子磨碎机上磨碎 3 磅赤褐色土豆和一个大黄洋葱所需的时间（以及不可避免的伤害）？我不确定。

幸运的是，我发现了一种不需要任何痛苦的新 latke 食谱。答案在我的厨房里（和 真正的简单 食谱）一直以来：食品加工机。

我对我的食品加工机赞不绝口 - 以及它的切片盘，这使得刮生芽甘蓝的工作变得容易。但我总是把其他附件藏在我的壁橱里，旁边是我的 KitchenAid 的意大利面附件，我的 螺旋器 ，以及我不经常使用的其他小工具。他们眼不见心不烦，老实说，我没有预见到自己每个人都需要它们。我不是餐饮服务商。我真的会被刺痛吗 那 很多奶酪或 那 我需要机器为我做很多蔬菜吗？

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答案通常不是，除非光明节即将来临，是时候制作马铃薯饼了。昨晚，我和我的室友给三个朋友端了 latkes——总共六个饿了的 latke 吃者。这意味着至少要制作 18 个 latkes，老实说，这是一个非常小的 Hannukah 聚会。想象一下，如果我养活 15 个朋友！

我没有用手磨碎土豆和洋葱，而是简单地将切碎盘连接到食品加工机上，让它完成工作。魔法发生的时间不到一分钟。

需要注意的一件重要事情是：使用食品加工机并不能消除从磨碎的土豆中彻底挤出水分的需要。用洗碗巾把它们拧干，然后再拧几下，直到它们摸起来很干，毛巾上不再滴水为止。这是脆皮饼的关键。

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