智利胡椒已经进入了许多菜肴、酱汁和特色菜中。在北非，特别是在突尼斯和阿尔及利亚，红辣椒经常成为哈里萨辣酱，这是世界这一地区广泛使用的日常调味品。如果您喜欢热食或分层风味，那么哈里萨辣酱应该在您的雷达和冰箱中。这是为什么。

哈里萨辣酱味道如何？

与你的平均水平相比 大牌辣酱， harissa 带来了另一个维度。像辣酱一样，重点和主要成分是辣椒。但是哈里萨辣酱将辣椒与添加的香料结合在一起。孜然、香菜籽和香菜是一些常见的添加物。添加的香料的精确构成因地而异。但在任何真正的哈里萨辣酱中，这些香料都会产生更暗、更大胆的胡椒调味品。

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在哈里萨辣酱中，薄荷等草药可能会与这些香料一起使用。与大多数辣酱相比，这些成分使哈里萨辣酱不再是中性的添加物，而是具有自己独特个性的添加物。

从罐子（或管子！）中快速、仔细地尝一尝哈里萨辣酱的味道，就会发现这些风味差异。它还将揭示不同的纹理。

哈里萨辣酱的主要成分之一是橄榄油。罐子通常在密封之前就完成了，最后浇上橄榄油。这使它具有奶油般的口感和一丝油腻的丰盈感。辣椒被粘贴而不是液化更突出了这种感觉，让哈里萨辣酱的身体不是流淌的酱汁，而是带有轻微天鹅绒性质的涂抹酱。

自从智利第一次通过殖民渠道从西班牙和葡萄牙到达北非以来，哈里萨辣酱就被广泛用于许多当地菜肴。它是地中海南部国家的首选调味品——就像美国的番茄酱、芥末或蛋黄酱一样。在北非，它用于蒸粗麦粉、谷物、三明治和鸡蛋。它具有明确的风味特征，但可以提升各种菜肴。

哈里萨辣酱的好处之一是，用橄榄油完成后，它可以很好地保存在罐子里。商店购买的品种味道很好，即使价格实惠。

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另一个好处是，与番茄酱或芥末等调味品相比，您可以更广泛地使用哈里萨辣酱。你可以在腌料中加入一勺哈里萨辣酱，让你的肉稍微有点刺激。另一方面，您可以在煮熟的鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉上小心涂抹哈里萨辣酱，将新的智利和香料风味分层，与温暖的果汁和烧焦的碎屑相得益彰。

警告：当使用哈里萨辣酱作为简单的调味品时，要谨慎。有些糊状物很烫，可能会淹没您想要简单增强的食物。一点点哈里萨辣酱大有裨益。在从罐子里舀出红色糊状物之前，快速搅拌罐子，这样橄榄油就会融合在一起，你就会得到更均匀的部分。

如何使用哈里萨

更好的问题可能是：harissa 有什么不好的地方？

将哈里萨辣酱舀入或挤入沙克舒卡、汉堡、炒菜、鹰嘴豆和胡桃南瓜炖菜或烤南瓜汤中。北非和摩洛哥的食物。烤肉和烤肉。西班牙的玉米饼 。将其混合到蒜泥蛋黄酱中作为油炸食品的蘸料。使用哈里萨辣酱的目的与使用辣酱的目的相同，然后再使用一些。

智利酱如此强大且用途广泛，唯一的限制就是您的想象力。