购买鸡蛋听起来可能是一项简单的任务，但选择范围之广会让捡一打鸡蛋感到生畏。从尺寸到颜色到等级甚至包装，每周选择你想要在冰箱里放哪种鸡蛋感觉就像一个项目，而不仅仅是一个检查你的购物清单的项目。为了防止冰箱过道恐慌，请阅读在超市或农贸市场购买鸡蛋时需要问自己的所有问题，以确保找到最适合您需求的鸡蛋。

无笼、散养和牧场饲养的鸡蛋有什么区别？

将这三者之间的区别想象成人类生活在工作室公寓或庞大的庄园中。无笼母鸡的蛋是由没有被限制在笼子里的鸟产下的，尽管它们可能仍被关在拥挤的室内环境中，并且永远不会冒险外出。自由放养是一个进步，这意味着母鸡可以进入户外，尽管美国农业部没有具体说明母鸡在户外需要多少时间或空间才能将其鸡蛋视为“自由放养”。牧场饲养是最奢侈的，母鸡可以自由地在开阔的土地上漫游，通常会产生更健康的母鸡和营养更丰富的饮食（草和虫子，百胜）。有更多空间的母鸡产的鸡蛋通常更贵，因为，你知道，房地产成本，但你得到你付出的代价——质量通常更美味，蛋黄 维生素含量可能更高 并具有更亮的黄色色调。

什么是有机和“经过认证的人道”鸡蛋？

“经过认证的人道”意味着鸡的环境和治疗旨在鼓励母鸡的自然行为，”第四代蛋农和联合创始人乔治韦弗四世解释说 Utopihen Farms 牧场饲养的鸡蛋 . “我们的鸡在小群中享受生活，白天自由漫步——在草地上吃草，啄食植物、蠕虫和昆虫，像母鸡一样生活。 Weaver IV 解释说，在田野里度过的时间，有充足的阳光和空间，可以减轻鸡的压力。

虽然美国农业部没有针对“经过认证的人道”鸡蛋的具体标准——目前这是一个营销术语——但 是要求 鸡蛋被认为是有机的。有机鸡蛋必须来自不在笼子里的鸡，并且不吃用化肥或杀虫剂加工的食物。

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红鸡蛋和白鸡蛋有什么区别？

蛋壳颜色取决于产蛋母鸡的品种，而不是饮食、环境或其他因素。白色和棕色鸡蛋都是天然的，其他灰度色调也是如此。根据蛋壳颜色，鸡蛋的味道或质量绝对没有差异。白色的鸡通常产白色的鸡蛋，而棕色、带红色的鸡的蛋壳中含有更多的色素。

什么是无大豆鸡蛋？

您不会打开鸡蛋并找到一块豆腐，但是那些对大豆过敏的人可能无法忍受主要以大豆为食的鸡的鸡蛋（对于蛋农来说，这是一种廉价的饲料选择）。不含大豆的饮食对母鸡来说是很自然的，包装标签将帮助那些对大豆不耐受的人避免食用大豆蛋。

鸡蛋大小重要吗？

鸡蛋大小可能取决于多种原因，例如鸡的品种或饮食，但最重要的因素是年龄，年龄较大的母鸡产下的鸡蛋较大。虽然鸡蛋大小不会影响质量，但如果您正在烘焙或准备使用大量鸡蛋的食谱，它可能会有所不同，一位发言人说 奥斯汀的重要农场 .一个大鸡蛋的内部通常重约 2.5 盎司，而一个小鸡蛋只有约 1.5 盎司，因此差异会在食谱中迅速增加。单个纸箱中的鸡蛋通常应该大小相近，但可能会有一些差异。鸡蛋是按纸箱总重量分级的，所以偶尔你会看到小鸡蛋和大鸡蛋混在一起，但它们绝不应该都是小鸡蛋。

鸡蛋是奶制品吗？

如果您一直在暗中想知道鸡蛋是否是乳制品，那么您并不孤单。对于乳制品不耐受的鸡蛋爱好者来说，幸运的答案是不，鸡蛋不是乳制品。然而，它们是一种动物副产品，使它们与 纯素饮食 .

在家储存鸡蛋的最佳方法是什么？

根据 Vital Farms 的说法，大多数冰箱的门上都有一个鸡蛋存放空间，但这并不是存放鸡蛋的最佳场所。鸡蛋最好存放在它们购买的纸箱中，在冰箱的主要区域内，温度最稳定。这比冰箱门更可取，冰箱门可以打开和关闭，并且温度和湿度水平会波动。新鲜鸡蛋通常在冰箱中保存约六周，但可以保存更长时间。为了测试你的鸡蛋是否腐烂，轻轻地将它加入一大杯水中——如果它下沉，你很好，但如果它浮起来，就把它扔掉。