如果你经常烘焙，你可能会争论一个问题：这两者之间有什么区别？ 淡奶 与炼乳？您甚至可能在您的食品储藏室中同时拥有加糖炼乳和炼乳，却不知道它们究竟有何不同，以及您可以用两种不同版本的罐装牛奶做的所有事情。无论您对牛奶的掌握程度如何，我们都会在这里解决您所有的疑问。

淡奶与炼乳

淡奶是一种保存在罐中的不加糖的牛奶。它是在冰箱成为奢侈品并且家庭必须找到一种方法来为他们的孩子保存含钙饮料的时候发明的。为了制作淡奶，将鲜奶用小火慢慢炖煮，直到去除大约 60% 的（天然存在的）水。一旦水蒸发了，蒸发的牛奶就会变成更奶油、更浓的牛奶。然后将其均质化、灭菌并包装用于商业销售。

淡奶不加糖的特性使其适用于腐朽的 Mac 和奶酪等咸味菜肴或我们的甘薯派等更甜的食谱。

加糖炼乳与炼乳开始的过程相同——将普通牛奶煮沸到大约一半的量，制成一种颓废的奶油产品。然而，大量的糖被添加到淡奶中以使其变甜，从而将其变成炼乳。

炼乳最常用于一些我们最喜欢的甜点，如乌龟棒、摩卡拿铁软糖和简单的酸橙派。这也是七层魔法棒上的ooey-gooey细雨，以及用于制作Dulce de Leche的单一成分，它只是焦糖炼乳。炼乳深受面包师的喜爱，以至于现在也存在不含乳制品的替代品，如炼乳。

虽然我们不建议用一种代替另一种，但您可以在紧要关头时 DIY 炼乳。只需将 1.5 杯糖和一罐淡奶一起加热，直到糖完全溶解。

淡奶和炼乳的保质期通常至少为一年。开罐炼乳后，请冷藏并在五天内使用。一道需要淡奶和炼乳的菜？我们的 不可能的蛋糕又名巧克力 或经典的 Tres Leches 蛋糕。