芥末鸡蛋是南方的主食，既是周末早午餐和聚餐的主食，也是感恩节和圣诞节等家庭聚会的开场白。但是，对于任何出于尊重传统（以及某人的大姨妈的食谱）而煮了数百次的~假日经典~，您用来准备芥末蛋的方法很可能没有太大变化。我们见。但为什么今年不把事情提高一个档次呢？

别担心，我们不敢建议在你的鸡蛋上涂上花生酱或任何亵渎神灵的东西。我们谈论的是磨练您使用的技术以及与您备受喜爱的开胃菜搭配的口味。我们与厨师 Shaun Garcia 进行了交谈 索比新南菜 在格林维尔，南卡罗来纳州关于我们可以采取的简单步骤来制作更好的芥末蛋。 Garcia 主厨在南方出生和长大，他说只需少量成分（如第戎芥末、辣酱、辣椒粉和细香葱）即可保持简单。

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1 密切注意，以免煮过头。

鸡蛋，就是这样。把你的鸡蛋放在一个大平底锅里，加入足够的冷水来覆盖它们一英寸。煮滚。从火上移开，盖上盖子，静置 10 到 12 分钟。排水并在冷水下运行以冷却。如果您注意到蛋黄周围有任何绿色，则说明鸡蛋煮过头了。重做！

二 使用大量的盐和酸。

芥末蛋需要风味，这来自添加到蛋黄中的酸度和盐分。无论您添加多少风味，如果没有适当的盐调味，您都不会产生最大的影响。酸可以来自芥末、辣酱、柠檬或醋。其他内味食品包括新鲜香草或香蒜酱、甜椒或刺山柑。另一个专业提示：一定要在*之前*尝尝填充物的味道。

3 把你的鸡蛋腌一下，让它变色。

一种简单的腌料形式的流行颜色会改变一切，品味和展示。将煮熟的鸡蛋浸泡在蔬菜汁中会增加白色的颜色和味道。甜菜汁或胡萝卜汁是两种美味可口的选择。

4 给他们一个漂亮的装饰。

通过将您放入蛋黄中的调味料与外部装饰物相匹配，为您完成的魔鬼蛋增添一丝美味。很棒的配菜的例子包括大块蟹、刨火腿或乡村火腿、炸牡蛎、熏贻贝、切成薄片的墨西哥胡椒或切片腌秋葵（或其他泡菜）。