在我冰箱奶酪隔间的角落里，有一个中等大小的矩形容器，里面装满了以前液化的培根脂肪，现在是实心的，并带有深浅不一的浅棕色条纹。当然它看起来很奇怪，但我保证这个小容器是我冰箱里最美味、最能改变游戏规则的食物之一。我是来告诉你原因的。

培根脂肪，通过煎炸或烘烤产生 烤箱里的培根 , 是任何人都可以在几乎任何食谱中代替黄油或油使用的不那么秘密的成分。事实上，挽救你的培根脂肪而不是 把它倒进下水道 ，这会使管道和当地下水道处于危险之中，这是必要的（无论您打算用它做什么）。

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只要您允许液体培根流出凝结并将其保存在易于取用的容器中，您就可以根据需要使用这种成分。准备开始？我们有一些关于如何使用熏肉脂肪来增加风味的想法（免费！）。

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1 用培根脂肪炒鸡蛋或煎鸡蛋

早上不吃培根？不可能——至少当你准备好培根脂肪并等待时。在煮鸡蛋之前，先在煎锅（而不是黄油）中融化少量鸡蛋，就好像您将多道菜早餐合二为一。这也适用于煎饼或法式吐司！

二 为平底锅餐增添风味

平底锅餐非常出色，因为它们的效率和我们可以用最少的努力和菜肴轻松制作均衡、有趣的餐点。但如果说无处不在的平底锅晚餐有一个挫折，那就是最终的结果可能是一个音符。在烘烤平底锅餐之前，用少量培根油脂润滑平底锅，以增加更深的烟熏味、咸味和肉味。

3 用培根脂肪润滑烤架

大多数烧烤食谱都从给炉排上油以防止食物粘连的基本步骤开始。虽然不粘喷雾可能是一种常见的选择，使用糕点刷在融化的食物上涂抹（在微波炉中，一次 20 秒），但培根油脂是一种快速解决方法，可以为任何要烹饪的食物添加更多风味炙烤。

4 用培根油烹制面包块或薯条

鸭油薯条可能是厨师重复使用提取的鸭油的首选，但在家里，您可以使用相同的技巧处理剩余的培根油脂。将油脂融化，使其呈液体（非固体），然后在其中轻轻涂抹切好的土豆或粗略撕开的陈旧面包，然后放回原处直至变脆。如果你的速度更快，你也可以在脂肪中煎炸面包块或土豆。

5 做一个培根三明治

要为烤奶酪或自制帕尼尼添加更多培根风味，请在外层三明治层上轻轻涂抹培根油脂，然后烹制出美味的松脆口感。

6 制作温热的培根香醋

温暖的培根香醋可以淋在煮熟的蔬菜上，也可以淋在绿叶沙拉上。在平底锅中加热两汤匙培根油脂，加入切碎的葱（如青葱或大蒜）。在加入等量的醋（苹果酒效果很好）、橄榄油和芥末（第戎或全麦）之前，轻轻烹饪。加入盐和胡椒，一旦混合物粘在你的勺子上，就可以上桌了。

7 放大一个无聊的去骨去皮鸡胸肉

炒鸡胸肉是多才多艺的，是的，但太沉闷了。通过在融化的培根油脂中炒它来增加风味并保持鸡肉湿润，从而对其进行升级。每边大约五分钟就足够了（内部温度应达到 165 华氏度），并避免多次翻转鸡肉，使其外壳酥脆。这也适用于豆腐和硬蔬菜。