如果您喜欢自制汤，您可能会想：鸡汤与肉汤——有什么区别？毕竟，您当地杂货店的汤过道可能挤满了 许多品牌的鸡汤和鸡汤 .那么你怎么知道为你的食谱选择（或制作）哪一个呢？在这里，我们为您一一分解。

鸡汤和鸡汤一样吗？

从技术上讲，没有。鸡汤和鸡汤在实际成分、厚度和预期用途方面有所不同。鸡汤通常很厚，呈凝胶状，由动物骨头（如鸡肉、牛肉，甚至鱼）制成，未经调味（即不加盐）。另一方面，肉汤质地通常较薄，由动物肉（有时也有骨头）制成，并且总是经过调味。

当你有时间时，制作一大批自制的高汤和肉汤——没有什么能比得上自制肉汤或高汤的味道、香气和浓郁的味道了。一旦你掌握了自制的东西，你可能永远不会回到商店买的那种。如果您想知道如何制作鸡汤，请查看我们最喜欢的鸡汤食谱。它使用鸡翅，效果很好，因为它们主要是皮肤和骨头。 （许多食谱需要 4 杯高汤，因此投资夸脱容器以进行高效烹饪会很方便；那里也有很多很好的商店购买的肉汤选择。）

什么是鸡汤？

高汤是一种由动物骨头组合而成的粘稠液体（通常先烘烤以产生更浓郁的味道）； mirepoix（洋葱、胡萝卜和芹菜的经典组合）；和香料（如胡椒、欧芹茎和月桂叶）在水中炖约 4 到 6 小时。在炉子上完全煮熟然后过滤后，它应该具有粘性，类似于明胶的质量，来自骨骼和关节的胶原蛋白。如果你冷却股票，它应该凝胶。

高汤通常是未经调味的，是制作肉汁、浓郁酱汁和汤的良好基础。当您想为平底锅脱釉以获得快速酱汁时，它也很有用。

什么是鸡汤？

肉汤包括动物肉，可能还有一些动物骨头、泥鳅和在水中炖煮的香料。与煮中等时间的高汤不同，肉汤只煮很短的时间（大约 45 分钟到 2 小时）。然后对其进行过滤和调味（两者之间的另一个重大区别）。如果你冷却肉汤，它不应该像汤一样凝胶。肉汤清淡，味道浓郁，单独或作为各种汤的基础味道都很好。我们也喜欢在做饭或炖菜时用它代替水。

虽然自制肉汤永远是我们最喜欢的，但盒装或罐装肉汤是一种很棒的、经济的捷径，我们喜欢在匆忙时使用。即刻 升级商店买的肉汤 用这些简单的技巧之一。

你能用高汤代替鸡汤吗？

是的——如果你赶时间去市场并且不记得食谱是需要高汤还是肉汤，无论你是在做汤、高汤、肉汁，还是一锅美味的米饭或肉汤，它们都可以解决问题。谷物。