凭借其所有异国情调的食材、不熟悉的菜肴和舌尖刺痛的味道，印度美食既令人兴奋又令人生畏。这是一个如此完整的味觉世界。女演员兼小说作者 Madhur Jaffrey 说，你结合了其他美食的所有技巧，并添加了神奇的香料，以获得令人兴奋的美食体验。 与 Madhur Jaffrey 在家 （35 美元， 亚马逊网站 ) 和许多其他食谱。

新的 North End Grill 的行政总厨兼合伙人 Floyd Cardoz 说，印度菜同时使用了各种口味——辣、酸、甜和热——使它成为一种想从盘子上跳下来的东西。约克市和作者 一种香料，两种香料 （36 美元， 亚马逊网站 ）。

不要害怕开始在家里做印度菜。首先，了解构成印度菜的各种菜肴和口味很重要。印度的美食与您在欧洲所能找到的一样多。 Jaffrey 说，这一切都完全不同，唯一能将它们联系起来的是对香料使用的明智知识。

许多菜肴中都使用了 20 到 30 种基本的香料——孜然、香菜、姜黄和生姜，仅举几例——它们的使用方法有无数种。每一种香料都有存在的理由。 Cardoz 说，它们对健康有益，而且它们使食物更令人兴奋和美味。

与普遍看法相反，并非所有印度菜都是咖喱。然而，咖喱已经成为任何以香料为基础的肉类或带酱汁的蔬菜菜肴的统称。咖喱可以是水汪汪的、干的、红色的、绿色的、热的，或者真的很热——这完全取决于主厨。事实上，当第一次尝试印度烹饪时，基本的咖喱鸡是最简单的开始之一。与 dal（一种由扁豆、豌豆或豆类制成的炖菜）和一些 roti（一种类似玉米饼的小麦扁平面包，可在以下地址邮购）一起食用 ishopindian.com ) 并且您会觉得自己仿佛穿越了世界的一半。

印度菜对素食者来说有一个额外的好处：对他们来说，这是周围最友好的菜系之一。明智地使用香料和酱汁为土豆、花椰菜、豌豆和茄子等食物注入了新的活力。一顿丰盛但健康的 palak paneer（一种菠菜和奶酪菜）配上 naan（一种皮塔饼型发酵扁平面包），即使是最大的肉类爱好者也会转变。

有一些简单的方法可以开始将印度的味道带入您的厨房。尝试将印度风味融入您已经做过的菜肴中，例如烤鱼、鸡肉或清蒸蔬菜。选择带有两到三种香料的东西，然后开始。 Cardoz 说，在你喜欢的蔬菜中加入一点孜然、姜和辣椒。请记住，您的食物只能与您开始使用的食材一样好，但您不需要最昂贵的食材。你可以做鸡大腿，它们既简单又美味。拥抱美食，不要害怕。

底线：在家开始时保持简单。寻找基本的土豆、秋葵和肉类菜肴，以帮助您打造印度美食。 Jaffrey 说，不要因为购买 30 种香料而让自己不知所措。从特定菜肴的那些开始。

准备菜肴只是打造完美印度美食体验的一部分。每个用餐者都应该让每一口都有意义。 Jaffrey 说，当你吃一口时，你可以通过在每一口不同的食物上放上泡菜或酸辣酱来改变口味。

凭借其丰富的香料和调味品以及实验性的态度，印度美食让家庭厨师能够发挥创意和冒险精神。尝试基本的菜肴和口味，你会发现这是改变你平时晚餐曲目的一种简单方法。