生菜通常不被认为是取悦大众的。不要敲旧的备用冰山，但生菜被赋予了平淡、水汪汪的名声，而且比节目的明星更像是事后的想法。事实上，生菜有很多种，每一种都有自己的味道、质地和颜色。

生菜通常在稍微凉爽的温度下生长最好，这意味着最好的当地叶子将在初夏和夏末/初秋再次出现。所有沙拉蔬菜都是维生素和矿物质的有效来源，但通常叶子颜色越深，营养价值越高。而且，虽然羽衣甘蓝和菠菜确实是您餐盘中的绝佳添加物，但从技术上讲，它们不是生菜，因此不在此列表中。

探索不同类型的生菜的一个好方法是去当地的农贸市场。您将接触到众多品种，如果您提出要求，您通常可以先尝一尝，然后再决定大量购买。您还可以在杂货店找到以下品种，甚至自己种植！无论您如何采购蔬菜，准备好用这七种不同品种的生菜为您的夏季菜肴增色不少，再也不用再忍受另一种悲伤的沙拉了。

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芝麻菜

明亮而辛辣，一口大小的芝麻菜是完美的沙拉底料。这种绿色起源于地中海，通常也被称为火箭。它的汤汁平衡了更丰富的成分，使其与三明治或比萨饼上的火腿等腌制肉类完美结合。

非常适合 ：沙拉、香蒜酱、三明治、比萨饼。

菊苣

这位意大利超级巨星是最具视觉吸引力的生菜之一。菊苣生机勃勃的紫色叶子（读作 拉迪基哦 ) 是辣的，有点苦，但如果烤或快速炒，味道会醇厚。由于其浓郁的味道，生菊苣最好与其他蔬菜一起食用，就像这个羽衣甘蓝和菊苣沙拉，配上微甜的调料也很棒

最适合 : 烧烤、炒菜、沙拉。

罗马

作为最受欢迎的生菜品种之一，长叶莴苣是一种很好的开胃生菜，适合那些被其他一些品种的浓郁风味所吓倒的人。味道温和，但具有强烈的松脆感和丰盛的质地，罗马可以经得起任何沙拉配料。它是大多数凯撒沙拉食谱中的主食，可以处理奶油调料而不会跛行。

非常适合 : 各种沙拉，烧烤。

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奶油生菜

黄油生菜非常嫩滑。其温和的味道使其成为精致沙拉配料的完美补充，如新鲜香草和温和的海鲜，如虾或片状白鱼。其柔软的质地意味着黄油生菜叶在卷起时不会破裂或开裂，使其成为炸玉米饼和生菜卷的完美低碳水化合物基础。

非常适合 ：沙拉、玉米饼或包裹替代品。

比利时菊苣

作为菊苣家族的一员，比利时菊苣是菊苣的苦涩表亲，质地柔软。形状像鱼雷的菊苣叶是各种馅料的完美载体，也是完美的派对开胃菜。它也足够坚固，经得起烧烤、炒菜和烘烤。为了健康地享用舒适的食物，菊苣甚至是玉米片的完美基础。

非常适合 : 沙拉、烧烤、烘烤。

橡叶生菜

您可以在红色和绿色的叶子中找到橡树叶生菜。因其形状类似于橡树的叶子而得名，该品种口感柔嫩温和。出于这个原因，它常见于春季和 mesclun 混合物中，通常以幼叶形式出现。这是一种太精致而无法烹饪的品种 - 在任何类型的沙拉中生食，在上菜前添加调料以防止枯萎或潮湿。

非常适合 : 沙拉。

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弗里西

明亮而苦涩的卷曲frisee看起来和吃起来一样有趣。这种前卫的绿色在冰箱中的保存时间比一些更精致的品种要长一些——如果用一些纸巾存放在保鲜盒抽屉里，以吸收多余的水分，则最长可达一周。提示：由于从收获到上市的时间较短，本地产品往往能保存更长时间。 Frisee 非常适合作为冷或热的沙拉底料，特别适合搭配甜水果和浓郁的奶酪以平衡苦味。

非常适合 ：沙拉、加热的配菜、煮熟的蛋白质的基础。