不要误会我的意思——生活中没有什么比捷径更令人满意的了，尤其是在厨房里。我们是节省时间魔法的坚定支持者 秘密成分 、平底锅食谱、速溶锅烹饪、三层魔术蛋糕以及 Trader Joe's 的整个瓶装酱汁区。如果不是一次清洁、切割和烹饪所有食材的有效方法，那么准备餐点是什么，这样当您在本周晚些时候感到懒惰时可以重新加热所有食材？如果做得好，捷径就是生命线。

话虽这么说，一些厨房捷径会让你的生活更艰难，更不美味，甚至不必要地昂贵（任何曾经用液体烟雾烹饪或在杯子里做过通心粉和奶酪的人都知道我在说什么）。在这里，七种预制的“快捷食品”会让您的钱包和味觉大失所望。

有关的 ： 7 种您永远不需要从头开始制作的成分（这将是我们的秘密）

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一 瓶装柠檬或酸橙汁

如果你“发誓”用从水果形状的挤压瓶中流出的柠檬汁或酸橙汁来调制鸡尾酒（或酸橘汁腌鱼或其他任何东西），我不认识你，你也不认识我。可悲的是，这些东西的味道与鲜榨的同类产品完全不同。预压榨的果汁不能很好地陈化——这会导致它的味道随着时间的推移而变差，并迫使制造商在瓶子中添加大量的防腐剂和亚硫酸盐。

二 蒜末

与柑橘汁类似，预先切好并装在罐子里出售的大蒜尝起来不会像我们喜欢吃（但讨厌切碎）的强力小丁香。由于一种叫做大蒜素的化合物，在大蒜的细胞被切开时会形成这种化合物，因此罐装大蒜往往会产生更强烈的苦味。一旦切开，这种令人陶醉的味道会继续变强，直到你真正煮大蒜。如果你不喜欢用手切新鲜大蒜，试试压蒜器。

3 燕麦包

叫我疯了，但速溶燕麦片绝对容易做。添加肉桂？没有汗水。一把蓝莓？我大概可以应付——更不用说燕麦片包通常很贵而且里面装满了糖。 “普通燕麦含有 0 到 1 克糖，而调味包通常含有 11 到 14 克糖，”说 丽贝卡布莱克利，RDN .由于其中大多数含有很少（如果有的话）真正的水果，大部分糖是添加糖。 “建议我们每天添加的糖分不要超过 25 克。这意味着你已经用一包 150 卡路里的燕麦片吃了一半的糖！谈论一份能让你马上回到床上的早餐。我会警告说，一些燕麦片包——比如来自 RX 和 Kind 的那些——非常美味 和 对你有好处。

4 鳄梨

在紧要关头——这意味着你超市里的鳄梨箱很像一个装满小石头的箱子——去杂货店的熟食柜台买番石榴吧。但是如果你想要好的guac，你就全部 真的 需要新鲜、成熟的鳄梨和大量的盐。

5 干草本

不幸的是，在食谱中使用干欧芹、香菜或罗勒代替新鲜香草会降低成品菜的味道，没有之一。香草被用来增加清脆、活泼的味道——干香草明显缺乏的风味特征。

6 香草酱

这与上述基本原理一致：香蒜酱意大利面是上帝的礼物有很多充分的理由，该列表中的一到四个包括它的新鲜、明亮和平衡的味道。也有例外，但一般来说，预制香蒜酱是平淡无奇的。这是因为罗勒——或欧芹、薄荷或莳萝——与新鲜采摘的完全不同，大蒜与前面提到的罐装材料的等级相同，我什至不确定它们用于奶酪成分（也不我想知道吗）。

7 商业沙拉酱

好吧，我知道这些是争吵的词——有 很多 市场上的瓶装调料，味道令人难以置信的新鲜，不含化学物质。话虽如此，大多数都不属于这些类别：它们充满了添加糖、防腐剂，而且价格昂贵。如果您没有动力从头开始制作纯素牧场或绿色女神酱，我完全理解，但您也可以通过将您最喜欢的辛辣醋与少量有益心脏健康的橄榄油混合，在五秒钟内制作出充满活力的香醋。