如果您的厨房里有一件东西永远不会太多，那就是砧板。砧板不仅是保持台面良好状态的必要条件，也是正确准备肉类、家禽、蔬菜和其他食物的必要条件。一块好的砧板对于食品安全也是绝对必要的。
但哪种类型的砧板最好？多年来，人们一直在争论木砧板与塑料砧板的安全性，但与普遍看法相反， 学习 表明木砧板实际上比塑料更安全。不过，这并不意味着您应该扔掉所有的塑料砧板——如果您不知道如何正确清洁砧板，那么使用哪种塑料砧板并不重要。
木砧板与塑料砧板
塑料砧板有一些优势，主要是价格。塑料砧板只需几美元就可以买到，比如 Farberware 提供的三包各种尺寸（10 美元； 亚马逊网站 ）。优质木砧板，如天然金合欢木砧板（70 美元； 亚马逊网站 )，成本可能高达 70 美元或更多。
塑料砧板也是无孔的，因此细菌会停留在砧板的顶部，而不是被吸收到表面。然而，细菌经常在刀具造成的小凹槽和疤痕中找到滋生的家园。幸运的是，塑料砧板很容易清洁。只需将它们放入洗碗机或用热水用手清洗即可。用洗碗刷刷洗它们也是一个好主意（8 美元； 亚马逊网站 ）。
如果您真的很担心细菌，但又不想摆脱塑料砧板，请仅使用它们来切蔬菜，而使用木砧板切生食。请记住，如果您的塑料砧板开始看起来破旧，您可能需要新的。
尽管木材是多孔的，但木砧板比塑料更安全。木材表面吸收细菌，但会沉入木材底层而死亡，而不是停留在表面繁殖。但是正确维护和清洁木砧板需要一些知识和工作。
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如何清洁木砧板
虽然洗碗机非常适合清洁和消毒厨房中的大部分物品，但您永远不应该将木砧板放入洗碗机中。这是因为水会导致电路板开裂和翘曲。这些小裂缝最终成为细菌滋生的温床，并可能导致食源性疾病。
用洗洁精清洁木砧板
幸运的是，用手清洁木砧板很容易。你只需要热水（把水龙头一直开！）、洗洁精和刷子或海绵。用热水冲洗电路板并涂上肥皂。如果需要，您可以使用普通洗洁精或抗菌洗洁精。然后擦掉！如果您发现木材上有任何刀痕、划痕或不一致，请务必对这些区域进行额外的强力擦洗。
确保正确清洁和擦洗电路板的两侧。即使您只用一侧切开，也不要忘记肉汁会滴落并污染另一侧。最后，一定要用热水彻底冲洗每一面。然后用布或纸巾擦干电路板。您也可以直立滴干。
用漂白剂清洁木砧板
如果您用砧板切生肉或家禽，并且想要绝对确保去除所有细菌，请将一汤匙漂白剂加入一加仑水中，然后让砧板在溶液中浸泡几分钟。然后冲洗并擦干。
用醋清洁木砧板
如果您更喜欢使用不含化学物质的产品，请混合一份 白醋 加入四份水（如果手头没有醋，过氧化氢也可以），然后将切菜板浸泡在溶液中几分钟。然后冲洗干净并晾干。
无论您将切菜板浸泡在什么东西中，重要的是不要将其浸泡超过几分钟，以免木材翘曲或开裂。
用柠檬和盐清洁木砧板
每个月用柠檬和盐彻底清洁砧板是帮助维护它们的好方法。首先，在板上撒上粗盐，例如海盐甚至粗盐。取一个柠檬，把它切成两半。用柠檬将盐擦洗切菜板的每一面，肉质的一面朝下。让盐和柠檬溶液静置大约五分钟。最后，用海绵清洁电路板，冲洗并晾干。
如何维护您的木砧板
为避免木砧板开裂、干燥和翘曲，最好每月给木板上油一次。幸运的是，这项任务只需要几分钟。首先，仔细清洁您的砧板，最好使用上述柠檬和盐的方法（但任何清洁方法都可以）。然后彻底擦干电路板。
要给木板上油，您需要使用专为木砧板配制的产品，例如 Howard Products 砧板油（9 美元； 亚马逊网站 ) 甚至食品级矿物油 (; 亚马逊网站 ）。一定不要使用橄榄油或鳄梨油。
使用软布或纸巾以圆周运动将油擦到木砧板上。在整个表面、正面和背面以及侧面涂上薄薄的一层。让油浸泡几个小时甚至一夜。
