煎锅：每个人都喜欢的那种重金属——尤其是当他们制作出你最喜欢的猪排或软炒鸡蛋时。设备齐全的厨房包含几种不同种类的煎锅，包括铸铁、不锈钢和不粘锅。 （我们不计算其他 必不可少的锅碗瓢盆 你也应该有，比如平底锅或厚底锅）。一旦您拥有储藏丰富的厨房，您就可以学习如何使用、清洁和保养不同类型的煎锅和平底锅（但我们稍后会介绍）。

如果您只购买这些煎锅中的一个，它应该是不锈钢的。不锈钢是您的日常打手。它什么都可以煮，不需要任何特殊处理。没时间洗？让不锈钢浸泡在水中是可以的。

铸铁可能很重，必须正确清洁，但它会像魔法一样将食物变成褐色和酥脆。买一个预先调味的煎锅是最容易的，但是如果你不小心把你的煎锅泡在水里， 你可以自己调味 .我们喜欢把铸铁平底锅放在炉子上，这样它就可以随时使用——不得不从柜子里拿出沉重的平底锅是一种痛苦。

虽然经验丰富的铸铁煎锅实际上是不粘锅，但在烹饪容易粘住的精致食物时，没有什么能比得上真正的不粘锅了。寻找具有不锈钢或硅胶涂层手柄的型号，它们是烤箱安全的，而不是塑料手柄。

我们最喜欢的储存煎锅的方法是把它们挂起来。但是，如果您更愿意堆叠它们，请确保在每个纸巾或可重复使用的锅分离器之间放置几张纸巾或可重复使用的锅分离器，以免它们相互刮伤。想更多地了解您应该（并且可能已经）拥有的不同类型的煎锅？请参阅下面的煎锅类型指南，或继续阅读以了解如何使用、保养和清洁三种必不可少的厨房煎锅。

3 常见类型的煎锅

相关项目

1 铸铁煎锅

由： 铁，加热缓慢但均匀，并保持灼热。

最适合： 在肉上烤出漂亮的外壳，例如排骨和牛排。 （不适合酸性食物，如番茄酱，因为铁会发生反应，产生金属味。）

如何清洁： 洗涤剂会去除调味料。相反，擦拭干净或用热水擦洗。对于卡住的钻头，用 1/2 杯粗盐擦拭，然后冲洗。

有关的： 如何清洁铸铁煎锅

二 不锈钢煎锅

由： 不锈钢，一种不会碎裂、生锈或与食物发生反应的合金。它可以适度、快速且均匀地加热。

最适合： 日常烹饪：炒菜、各种蔬菜和酱汁以及肉类（如果您没有铸铁）。不锈钢也会产生像样的外壳。

如何清洁： 对于烧焦的污渍，将两杯水和一汤匙蒸馏白醋放入锅中煮沸 20 分钟，然后擦洗。

3 不粘锅

由： 铝可以快速加热和冷却，并涂有多层不粘聚合物，称为 PTFE（其毒性低于特氟龙）。

最适合： 烹饪易碎的食物，如鸡蛋、鱼片、裹面包屑的肉饼、煎饼和薄饼。

如何清洁： 用塑料刷擦洗，不会刮伤。烹饪前，在里面擦 1/2 茶匙油以保护不粘表面。