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认识你最喜欢的新甜点食谱：一个看起来非常漂亮的简单芝士蛋糕。由于恰到好处的红薯、充足的奶油芝士和棕色黄油全麦饼干皮的巧妙组合，它也非常美味。它触及了所有的怀旧元素，同时在最特殊的场合也感觉足够高。 （然而它只需要 20 分钟的活动时间——一个胜利！）烤红薯不仅在馅料中添加了焦糖化的糖元素，它的天然甜味使这个食谱的精制糖含量低于许多其他芝士蛋糕。不要担心，如果需要，可以节省时间并用微波炉加热红薯。

画廊

配方总结测试

原料

• 1 个中等大小的红薯（约 10 盎司）
• ½ 杯（1 棒）无盐黄油，加上更多用于馅饼盘
• 15 块全麦饼干片（来自 14.4 盎司包装）
• ¼茶匙粗盐
• ½杯包装的淡红糖，分开
• 2 个 8 盎司包装的奶油奶酪，室温下
• 1个香草豆荚，纵向分开并刮掉，或1茶匙。香草精
• 2个大鸡蛋
• 商店购买的焦糖酱，室温下

方向

• 步骤1

  将烤箱预热至 400°F。将红薯放在有边的烤盘上；用叉子戳遍。用叉子刺穿时烘烤至变软，40 至 45 分钟。或者，在微波炉安全的碗中用微波炉高火加热 6 到 7 分钟，直到变软。静置直到冷却到可以处理，大约 10 分钟。纵向切成两半，将肉舀入碗中；丢弃皮肤。捣碎至光滑（你应该有大约1杯）；搁置。

• 第2步

  将烤箱温度降低到 350°F。在一个 9 英寸的馅饼盘上轻轻涂抹黄油。留出一个小的耐热碗。在平底锅中用中等大小的旋转平底锅融化黄油，4 到 5 分钟，直到黄油变成浅棕色并闻起来有坚果味。立即转移到小碗中，用橡皮刮刀刮掉所有黄油。冷却10分钟。

• 第 3 步

  在食品加工机中脉冲全麦饼干，直到形成粗面包屑，脉冲 15 到 20 次。 （你应该有大约 2½ 杯。）加入冷却的棕色黄油、盐和 3 汤匙糖；加工直至形成细碎屑，约 15 秒。用手指将混合物压入准备好的馅饼盘的底部和顶部，使底部的外壳比侧面更厚。使用量杯的底部，将外壳紧紧地装入盘中。烘烤至外壳凝固并略微变暗，8 至 10 分钟。从烤箱中取出并将烤箱温度降至 325°F。

• 步骤4

  与此同时，用中速电动搅拌器将奶油芝士和香草豆种子或提取物放入一个大碗中搅拌至光滑，大约 1 分钟。加入剩余的5汤匙糖；搅拌至混合均匀，大约 1 分钟。一次加入1个鸡蛋，搅拌至完全混合。加入土豆泥，搅拌至混合，约 1 分钟。

• 第 5 步

  将馅料倒入饼皮中，抹平顶部。在 325°F 的温度下烘烤，直到芝士蛋糕膨胀并且中心仅轻微晃动，28 到 30 分钟。在金属架上冷却约 1 小时。转移到冰箱冷藏至少 90 分钟。上菜前淋上焦糖酱。

尖端

提前1天准备芝士蛋糕。盖上盖子冷却。