为您的厨房配备卓越的性能并不意味着投资大量的专业设备。使用精简的工具和设备缓存，在您的厨房烹饪可以变得轻松而强大。这是您开始所需的一切。 锁钳 将这些视为您双手的延伸。用它们来帮助转动煎锅中坚固的物品，如鸡块、猪排、牛排等。它们可以从锅中拉出长面条，甚至可以拿到难以够到的架子上的东西（开玩笑，有点）。一旦你习惯了使用钳子，你就永远不会知道没有它们你是如何生活的。 铸铁煎锅 你以前听我说过，我会再说一遍。铸铁很棒，因为它会变热并保持热度，确保您在其中烹饪的任何食物都能均匀烹饪。另外，它的导热性非常好，你会得到一个美丽的金色灼烧。此外，它可以无缝地从炉灶到烤箱。只要确保你用保温杯或毛巾抓住它，当它从烤箱里出来时保护自己。因为就像我说的它会变热并保持热状态。你也可以在里面做肉馅煎蛋饼，你甚至可以在里面烤。它真的是厨房里的主力军。 镶边烤盘 另一个不可或缺的物品，也是每个厨房的必备品，它不仅适用于烘烤饼干，尽管它非常适合此用途。带边框的烤盘通常为 18 英寸 x 13 英寸，它可以容纳物品，无论是零碎的东西，如坚果或小蔬菜，还是液体，如肉汁。在上面烤肉或蔬菜，或者用它在烤箱里做培根。将其与金属丝架一起安装并用作托盘，以在煎炸后或装饰饼干时接住滴水。如您所见，我可以整天列出好处。购买一个标准的半张尺寸以及几个四分之一张的平底锅。这些非常适合少量的东西，比如坚果、种子、椰子等等。 相关：平底锅鸡肉和红薯 大锅/中锅 我要为您省点钱：您不需要那套 20 件套的带盖锅具。大多数你不会使用的罐子，它们在橱柜里占据了太多的空间。相反，我只建议 2 个锅：一个 大约 4 夸脱的介质 和一个大的厚底锅或 荷兰烤箱 可以容纳 7 到 8 份（每份押注一夸脱）。使用中等大小的锅盛饭、燕麦片和其他谷物、小批量的汤或意大利面。用大的来制作番茄酱、自制高汤、炖、意大利面或烫蔬菜。 微型飞机 我选择磨碎奶酪、柑橘皮、大蒜、生姜以及肉豆蔻和肉桂等全香料。长金属部分有许多小齿，可以轻松处理硬奶酪，如巴马干酪、佩克立诺干酪，甚至是坚固的切达干酪。它重量轻且精益求精，因此您可以一只手握住它，另一只手可以磨碎它。你不能用盒式刨丝器做的事情。 鱼铲 就像普通的金属抹刀，但刀片更大更薄。它可以做普通抹刀可以做的所有事情，但普通抹刀不能做它可以做的所有事情。刀片很薄，边缘略有斜角，因此很容易在精致的鱼片、煎蛋、煎饼和饼干下滑动。加上它足够窄，您也可以将其用作馅饼和蛋糕服务器。 橡皮刮刀 寻找橡胶，而不是， 硅酮 由一块材料制成的抹刀。带有木柄的抹刀往往有粘在上面的头。随着时间的推移，胶水会变松，手柄之间会粘稠——糟糕。硅胶耐高温，所以放在大锅边也不会融化。至少买两个：一个用于日常混合和打乱，另一个头部较小，用于从芥末和蛋黄酱罐中取出最后一点。 刀 ( 厨师的 ; 削皮 ; 面包 ) 你不需要花哨的刀，你只需要 锋利的刀 手感舒适。我喜欢带有 6 到 8 英寸刀片的厨师刀，并选择较轻的一面。但如果你更喜欢更重的东西，那就去吧——这真的是一个偏好和舒适度的问题。您最常使用厨师刀：用于切碎、切片、切丁和雕刻。削皮刀也不需要很贵。 Victorinox 生产非常便宜的削皮刀，我大量购买。将它们用于您的细节工作：切片较小的物品、修剪嫩蔬菜和收紧眼镜。面包刀应该有一个锯齿状的刀片，这意味着它的刀片上会有很少的鲨鱼齿。我真的很喜欢那些带有偏置刀片的刀片，这使得它可以毫不费力地一路切开一条面包。 Y-削皮器 远胜于昔日的旧金属武器。它们价格低廉、坚固耐用、可以用洗碗机清洗并保持边缘（这意味着它保持锋利）。他们可以轻松地剥皮厚皮的产品，如土豆和甜菜，以及皮薄的产品，如苹果、梨、桃子和猕猴桃。 沙拉旋转器 如果您不正确对待它们，购买所有这些蔬菜有什么好处？清洁它们的最好和最简单的方法是使用其中一种方法。将果岭放入旋转篮中——不要装得太满，否则它不会完成它的工作。在碗里装满冷水，然后把蔬菜翻过来。任何污垢或砂砾都应该从果岭上脱落并落到碗底。将篮子提起到碗中，留下污垢和脏水。如有必要，对非常脏或沙质的束重复。更换篮子和盖子并旋转以迫使水离开叶子。 滤器 / 细网筛 用于清洗蔬菜、冲洗豆类或谷物以及沥干煮熟的土豆或意大利面。小心带有大孔的滤锅。你不想失去任何天使的头发。 漏勺 选择一个带有相对较小孔的坚固勺子。您将使用它从沸腾的盐水中捞出烫过的蔬菜、土豆、豌豆和小面食形状，以及在热油中操纵油炸的东西。 计时器 寻找一个带有分钟和秒按钮的易于阅读的计时器。我喜欢用磁铁贴在冰箱上的那种，这样你就知道在哪里可以找到它。 胡椒磨 新鲜。地面。胡椒。总是。去吧，扔掉那个预先磨碎的东西的罐子。我们会等。 量杯 和 勺子 虽然装饰性措施很漂亮，但它们处理起来很尴尬，而且往往测量不准确。寻找带有与杯子/碗边缘齐平的把手的勺子和杯子，以便于舀取和调平。 液体量杯 这里不需要花哨的东西。如果您有足够的空间容纳它们，请购买 4 杯、2 杯和 ¼ 杯尺寸。空间紧张？只需购买 2 杯量具。 即时读取温度计 选择一个易于阅读和使用的温度计。寻找一个探针更细的（更厚的会撕破你的牛排）并准备投资：一个好的温度计会随着时间的推移保持准确并持续数年。有了正确的选择，您再也不会切入未煮熟的鸡胸肉了。
