没有准备糙米所需的 55 分钟时间？或者白色甚至20分钟？我们可以联系起来。

好消息是，通过一些有效的膳食准备——最重要的是，提前计划并注意关键的食品安全预防措施——你可以为咖喱菜、黑饭碗、俗气的年糕准备好蓬松的米饭, 炒饭 , 椰子饭布丁 , 和 所有 你 喜欢 的 米饭 食谱 .只需提前煮熟，妥善存放，然后冷藏或冷冻以备后用。我们将引导您了解在微波炉、炉灶和翻炒式中重新加热它的最佳方法，这样它也不会变干或变硬（提示：它需要加一点水） .

但在我们开始之前，我们想揭穿一个常见的食品安全神话：储存和重新加热大米是不安全的。这是不正确的。虽然剩饭很容易被处理不当（这会导致一种叫做 蜡状芽孢杆菌） ，吃起来绝对安全——只要你跟着 正确的步骤和安全预防措施 .

全速前进。这是该怎么做。

如何储存米饭

将米饭煮熟后， 美国农业部 (USDA) 说 快速冷却剩菜，以避免使其长时间处于 40°F 至 140°F 的温度危险区。

为了进一步减少细菌生长，可以通过以下方式更快地冷却大米：

• 将其分成浅食品容器并用盖子密封。
• 将热食直接放入冰箱或冰柜。意大利烩饭或海鲜饭比普通米饭更容易冷冻。

不要将大米或任何热食放置超过一小时，并且始终将大米存放在 40°F 或以下。 （这包括确保您的冰箱处于此温度或更低温度。）最后，如果任何剩菜已放置超过两个小时，请将它们扔掉。只是不值得冒食物中毒的风险。

剩饭能放多久？

美国农业部建议在以下时期储存剩菜：

• 三到四天后把剩下的米饭扔进冰箱。
• 三到四个月后，将剩余的米饭放入冰箱中。
• 将食物存放在安全的温度下。根据美国农业部的说法，室温为 90°F，这是细菌生长的理想温度。细菌在 40°F 到 140°F 之间快速生长。

如何安全地重新加热大米

重新加热米饭时，您要确保它始终是滚烫的。要在不使谷物变干的情况下到达那里，请根据您用来加热谷物的方法按照这些说明进行操作。 （顺便说一句，冷吃剩饭是完全安全的，只要在你第一次煮的时候冷却并正确储存。）

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微波炉剩饭：

• 从储米容器上取下盖子。对于每杯米饭，加入 1 到 2 汤匙水。将盖子轻轻放回顶部，让米饭重新蒸熟。
• 在微波炉中加热 3 到 4 分钟，或者直到整个过程都很热。
• 确保大米的内部温度为 165°F 或更高。如果您不确定，请使用食物温度计。
• 立即上菜。

蒸剩饭：

• 将米饭倒入装有 1 至 2 汤匙黄油或油的平底锅中。
• 每杯米饭加入 1 到 2 汤匙水，然后用文火慢炖。把盖子放在平底锅上。
• 不时搅拌。水沸腾后，检查内部温度是否高于 165°F。
• 一个是滚烫的，马上上桌。

炒剩饭：

• 将米饭转移到炒锅或用油炒锅。
• 用中火不断搅拌米饭。打碎任何团块，并确保米饭均匀地涂上一层食用油。
• 使用温度计确保内部温度至少为 165°F。
• 滚烫后立即上桌。

如何重新加热冷冻大米安全

如果您在煮熟后将米饭冷冻，只需在准备食用时取下容器的盖子，然后在每杯冷冻谷物中撒上 1 至 2 汤匙水。用湿纸巾盖住容器，用微波炉高火加热 1 到 3 分钟（取决于份量）。用叉子轻轻地将它们弄松，然后重复。静置 2 分钟，然后再次蓬松并上菜。