由于个人和职业原因，我已经不知道从头开始制作鹰嘴豆泥有多少次了。在专业厨房工作并大批量生产鹰嘴豆泥，教会了我一两件事关于制作鹰嘴豆泥的最佳方法以及是什么让我无法停止吃这种奶油混合物的感觉。有一件事是肯定的，很少有像样的从商店购买的鹰嘴豆泥可以与您自己制作的一批相比。

制作自己的鹰嘴豆泥再简单不过了，真的，这是我喜欢它的众多原因之一。如果您准备好所有成分，则只需 5 分钟即可完成。这绝对比去商店和回来所需的时间要短。所需的煮熟的鹰嘴豆不必是在炉子上炖至变软的鹰嘴豆—— 鹰嘴豆罐头 非常好，它们非常适合鹰嘴豆泥！你只需要好好冲洗一下就可以准备这些（如果鹰嘴豆皮让你烦恼和我烦恼一样多，也许可以摘掉鹰嘴豆皮，但它们 100% 没问题）。

既然已经解决了，让自己 一个很好的芝麻酱容器 .芝麻酱是一种由磨碎的芝麻制成的浓稠奶油糊状物，您可以将其用于调味品和酱汁中，就像制作坚果黄油一样。当使用大量芝麻酱时，鹰嘴豆泥真的很闪耀。所以我不是在说一两汤匙，我是在说 1/2 杯芝麻酱 （确保充分搅拌以重新加入上升到顶部的天然油）在食品加工机中快速搅拌 3 杯煮熟的鹰嘴豆（大约 2 15.5 盎司罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗干净） .一旦你熟悉了芝麻酱的坚果味，你可能会意识到这就是你如此喜欢鹰嘴豆泥的原因，而且你会添加不止半杯。我全力支持！

除了正确使用芝麻酱之外，柠檬皮和果汁、大蒜和香菜是我的其他不可谈判的东西。我喜欢我的鹰嘴豆泥，因此 1½ 茶匙柠檬皮加 3 汤匙。新鲜果汁（来自 2 个柠檬） .虽然 1个小丁香磨碎的大蒜 以非常微妙的踢法添加另一层风味。我添加一个 ½ 茶匙 香菜粉 混合只是因为我喜欢它的芳香特性，它让每个人都想知道里面有什么。如果你手头只有孜然粉，那就行了！或者完全不加香料，你最终还是会得到一种风味浓郁的鹰嘴豆泥，你将浸入的不仅仅是小胡萝卜。这就是鹰嘴豆泥的美妙之处，不仅仅是为了蘸 生的蔬菜 或皮塔薯条。它也非常适合作为三明治、沙拉三明治的面包涂抹，或者作为烤鸡或烤牛排的健康食品。

为了达到奶油般的必杀技添加 1/2 杯 水 在食品加工机或搅拌机中加工所有成分时（如果您从干鹰嘴豆开始，请使用鹰嘴豆烹饪水）。一旦它变得光滑，大约需要 2 分钟，加入 3汤匙橄榄油 最后一次加工鹰嘴豆泥。在鹰嘴豆泥中加入油是一个充满争议的话题，但我喜欢用一些油处理这些成分，为鹰嘴豆泥添加一些丰富度和浓郁度。季节与 2茶匙粗盐和几粒黑胡椒粉 你已经准备好服务了。

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现在我知道你想知道如何在鹰嘴豆泥中做出旋风，这种油在食用时如此优雅。用勺子的背面，绕过盘子的边缘向中心移动，然后在上面淋上一些橄榄油。我会把浇头留给你，但可以随意撒上辣椒粉、切碎的香草、更多的鹰嘴豆，甚至 脆皮鹰嘴豆 ！