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在奶油素食蘸酱中加入姜黄色的红扁豆。

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配方总结测试

任何豆类在混合蘸酱中都会做得很好，这个食谱就是证明。红扁豆煮得很快，是理想的 DIY 蘸酱。在这款奶油纯素蘸酱中，红扁豆与芳香的芫荽籽、辛辣的新鲜生姜和奶油椰奶搭配，带来令人兴奋的美味蘸酱。淋上调味椰奶、酸橙皮、香菜和更多芫荽籽的甘美混合物，非常适合搅拌到蘸酱中并用温和的勺子舀起——想想：黄瓜矛、胡萝卜条、烫过的十字花科蔬菜或烤过的蔬菜和上油的馕。附言在准备做饭之前不要冲洗小扁豆，因为一旦水碰到它们，它们就会粘在一起并开始分解。

原料

• 1汤匙芫荽籽
• 1杯干红扁豆，冲洗干净
• 1 1½ 英寸。一块新鲜生姜，去皮并切成薄片（约2汤匙）
• 1¾茶匙粗盐，分开的
• 1茶匙酸橙皮加2茶匙。新鲜果汁（来自 1 个酸橙）
• ¾ 杯摇匀和搅拌的椰奶，分开
• ¼杯松散包装的新鲜香菜叶，切碎

方向

• 步骤1

  在平底锅中用中火烘烤芫荽籽，经常搅拌，直到散发出香味，3 到 5 分钟。将一半种子转移到砧板上。将扁豆加入平底锅；加入 2 杯水、生姜和 1 茶匙盐。煮滚。将热量降至中低；煮，经常搅拌，直到小扁豆变软并吸收水分，13 到 15 分钟。搅拌;冷却5分钟。

• 第2步

  将扁豆混合物转移到搅拌机中。加入酸橙汁、½ 杯椰奶和 ½ 茶匙盐；过程直到顺利，大约 1 分钟。转移到一个碗里。盖上盖子冷却直到冷却，大约1小时。

• 第 3 步

  与此同时，压碎保留的芫荽籽，用厨师刀的扁平面压榨。转移到碗里；加入酸橙皮、香菜和剩余的 ¼ 杯椰奶和 ¼ 茶匙盐。搅拌混合。用勺子在蘸酱的顶部旋转，然后在上面撒上椰子-香菜混合物。

服务建议

馕;焯过的花椰菜、罗马花椰菜和荷兰豆；迷你无核黄瓜。

领先一步

扁豆混合物最多可提前 2 天制成；盖上盖子冷藏。在上菜前制作椰子香菜混合物。在浇头前搅拌蘸酱。