与多年来我们尝试过的所有短暂的超级食品趋势相比（并排长队），美国对鳄梨的痴迷似乎是永恒的。坦率地说，我们对此没有意见。 它们营养丰富 ，用途广泛，而且它们的味道有点像黄油。不去爱的种种？

就在您认为自己对您最喜欢的水果无所不知时，根据来自墨西哥的鳄梨的农产品专家的说法，我们大多数人在鳄梨方面犯了一些重大错误。我们保证您的下一碗鳄梨酱会受益。

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误解 1：鳄梨核让鳄梨酱保持绿色。

虽然这听起来像是一个巧妙的技巧，但事实并非如此。随着时间的推移，暴露在空气中的鳄梨酱会氧化并变成棕色，任何切开的鳄梨也是如此。如果您需要将鳄梨酱保留一会儿，挤一点酸橙会有所帮助，但如果要等待更长的时间，请在鳄梨酱上倒少量水或牛奶——刚好足以覆盖表面——然后将其放入容器中。冰箱。当你准备吃它时，倒掉液体并上桌。

需要更长期的解决方案？ 厨师帕蒂·吉尼奇 ，食谱作者和 PBS 电视连续剧《帕蒂的墨西哥餐桌》的主持人推荐了这个简单的技巧：我尝试过的真正技巧是在碗中的鳄梨酱表面用保鲜膜紧紧密封——将其向下压，使其与guac，它消除了会导致氧化的空气。然后我把它放在冰箱里，直到我准备好上菜。

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误解 2：你不能冷冻鳄梨。

您是否一直在浪费接近熟透的鳄梨，将它们扔掉而不是保存它们？你可能一直在冷冻你多余的鳄梨。为获得最佳效果，用叉子将它们捣碎或通过搅拌机或食品加工机运行，加入柠檬或酸橙汁，然后放入可重新密封的袋子中，去除气泡。冷冻鳄梨将在冰箱中保存几个月。为了给冰沙添加美味丰富的奶油质地，将鳄梨冷冻成小块，然后按原样放入搅拌机（在此处找到冷冻鳄梨的完整操作方法）。如果您打算用它来烹饪或生吃，只需在计划使用的前一天将冷冻鳄梨移到冰箱中，使其逐渐解冻。 （顺便说一句，冷冻鳄梨非常适合制作鳄梨酱，因为它已经捣碎了）。如果您今天不准备使用鳄梨，但您可能会在本周晚些时候使用它，则可以将其存放在冰箱中以延长其使用寿命。

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误区三：鳄梨会让人发胖。

与其他水果相比，鳄梨 做 含有大量脂肪，但这并不意味着它们会发胖。鳄梨中的绝大多数脂肪是好脂肪，有助于增加膳食脂肪的摄入量，而不会提高坏胆固醇水平。好的脂肪还可以帮助身体吸收某些营养素，如维生素 A、D、E 和 K，而鳄梨还为我们提供有助于大脑发育的必需脂肪酸。对于完整的汇报 根据注册营养师的说法，鳄梨对健康的无限益处，请参见此处 .