我们都被告知 吃生饼干面团有风险 ——然而，我们中的许多人往往忽视警告。 （毕竟，它无疑是美味的。）但 11 月 23 日星期四发布的一份新报告可能会让你在舔勺子之前三思而后行。

该研究发表在 新英格兰医学杂志 ，发现生面粉可以成为食源性病原体的载体。具体来说，面粉被发现是大肠杆菌爆发的源头。

该调查于 2016 年开始，经过大规模 通用磨坊面粉召回 .第一次召回发生在 2016 年 5 月下旬，当时该公司自愿召回了 2015 年 11 月 14 日至 2015 年 12 月 4 日之间生产的产品。夏季晚些时候，通用磨坊将召回范围扩大到包括面粉生产日期至 2016 年 2 月 10 日。召回是为了应对产志贺毒素的多州爆发 大肠杆菌 (STEC) 感染。

来自 FDA 和 CDC 的一组研究人员将 24 个州共 56 例的暴发病例与非 STEC 病例进行了比较。他们发现感染主要与使用 General Mills 面粉和品尝未烘烤的自制面团或面糊有关。他们得出结论，生面粉是 STEC 感染爆发的源头。

CDC 建议 每个人都在食用生面团或面糊之前烘烤它们，并建议父母不要将生面粉制成的橡皮泥送给孩子们。

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好消息？有一种安全的方式来食用生饼干面团。通过在将面粉混合到面糊之前烘烤面粉，您将杀死任何潜在的细菌。在我们的 Cookie Dough Cone 食谱中获取操作方法。