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这个简单的肋骨食谱提供了顶级的味道。

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配方总结测试

自制排骨通常比它们的价值更多。这个精简的食谱并非如此，它生产出超级嫩的肉，并带有甜味和浓郁的酱汁。关键是首先用箔纸包慢慢烘烤排骨，然后将它们冷藏，使它们在烤架上保持在一起。这些可以提前一天完成，非常适合确保真正轻松的周末烧烤或假日聚会。上菜前，只需在排骨上刷上浓郁的酱汁，然后在烤架上加热即可。购物小贴士：在杂货店、地中海市场或网上的专卖店中寻找石榴糖浆。它的花香浓郁，值得一试。但是，如果你找不到，可以用 2 汤匙蜂蜜和 2 汤匙苹果醋代替。

原料

• 4 块婴儿背排骨（总共 8 到 9 磅）
• 2 ½ 汤匙加 2 茶匙。粗盐，分开的
• 2 ½ 茶匙现磨黑胡椒粉，分开
• 2杯番茄泥
• ¼杯石榴糖浆
• ¼杯蜂蜜
• ¼杯苹果醋
• 2汤匙番茄酱
• 2汤匙第戎芥末
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• ¼茶匙辣椒
• 菜籽油，用于烤架

方向

• 步骤1

  将烤箱预热至 350°F，上下三分之一处有架子。将每个肋板放在单独的大片重型铝箔上（如果您没有重型铝箔，则将普通铝箔加倍）。用 2½ 汤匙盐和 2 茶匙胡椒粉在两面调味。将每张箔纸折叠在每个平板周围，在侧面和顶部卷曲箔纸以完全密封。将 2 个排骨包分别放在 2 个烤盘上。烤至排骨叉嫩，约 2 小时。

• 第2步

  从烤箱中取出排骨，非常小心地打开每个包装袋（里面的蒸汽会很热）。让排骨在箔纸中冷却至室温，大约 1 小时。倒出包装中的任何果汁，重新密封箔，冷藏至少 4 小时至 24 小时。

• 第 3 步

  在中等大小的锅中搅拌番茄泥、石榴糖浆、蜂蜜、醋、番茄酱、芥末、辣椒粉、辣椒粉和剩余的 2 茶匙盐和 ½ 茶匙胡椒粉。用中高火炖。将热量降至中低；部分覆盖并煨，偶尔搅拌，直到稍微变稠并减少到约 2½ 杯，约 15 分钟。让酱汁冷却至室温，约 1 小时。立即使用或冷藏，覆盖长达 24 小时。

• 步骤4

  将烤架预热至中高（400°F 至 450°F）。如果需要，分批工作，从铝箔包中取出肋骨，放在涂油的烤架上。每 3 到 4 分钟烤一次，翻动排骨并在上面涂上大量的酱汁，直到排骨变热、充分调味、焦黄变脆，总共需要 12 到 15 分钟。从烤架上取下肋骨；休息5分钟。切片和服务。

领先一步

上菜前一天烤排骨，做酱汁。