浏览美味的食谱 极简主义厨房食谱 ，当我吃到辣椒大蒜切碎沙拉时，我感到非常兴奋。我喜欢一份好的切碎的沙拉。这个在烧焦的一面稍微撒上玉米，脆罗马，脆红薯片，奶酪，豆类，西红柿，辣萝卜，明亮的香菜，当然还有奶油鳄梨。但真正让它脱颖而出的是用番茄酱制成的 Chipotle-Garlic Dressing。没错：番茄酱。

我是番茄酱的忠实粉丝——我把我的意大利面放在里面作为安慰食物，把它淋在通心粉和奶酪上，然后把我的烤奶酪（甚至是一片披萨）浸在里面——所以我忍不住尝试了这种调料。我从来没有用番茄酱做过。如果您还没有，请拿一瓶并开始使用。

番茄酱与阿多波的墨西哥辣酱有神奇的作用。它为调味品提供了番茄基础，但也提供了一定的味道和甜味（我什至没有添加可选的蜂蜜）。番茄酱不是你一定可以在调味品中品尝的成分，但我相信它提供了调味料，并为所有其他口味添加了完美的平衡，甚至是墨西哥辣椒的辣味。

调料在食品加工机或搅拌机中迅速混合，并在冰箱中保存长达一个月。全胜！阿多波的墨西哥辣椒使调料变辣，但不要太辣，你不能自己吃——我什至在里面蘸了芹菜棒！调料足够薄，不会压低沙拉蔬菜的重量，但如果你喜欢较厚的一面，从 1/4 杯油开始，然后逐步增加。

辣椒大蒜酱

做 1 杯

½杯橄榄油

2 汤匙 adobo 辣椒泥

1汤匙番茄酱

1汤匙白葡萄酒醋

1汤匙优质蛋黄酱

2瓣大蒜，捣碎

½ 茶匙粗盐

挤蜂蜜（可选）

在大功率搅拌机或食品加工机中，加入所有调味料；盖上盖子并高速搅拌直至光滑，大约 30 秒。在冰箱中盖上盖子最多可存放一个月。敷料会在冰箱中分离并变硬。在温水下运行并摇晃以重新乳化。

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我们喜欢为番茄酱寻找新用途，谁知道它会成为沙拉中令人惊讶的成分！我还发现每个食谱都有一个你需要的设备图标很有用，比如搅拌机和煎锅，以及提前、工作日或周末标签。它有助于计算出您必须完成某项工作的时间，同时让您了解所需的设备。

食谱摘自梅丽莎·科尔曼的《极简主义厨房》。版权所有 © 2018 Oxmoor House。经 Meredith Corporation 的一个部门 Time Inc. Books 许可重印。纽约，纽约。版权所有。