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简·古道尔食谱中的这道丰盛、营养丰富的食谱， #EatMeatLess：对动物、地球和所有人都有好处 ，一定会成为温馨家庭的最爱。

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配方总结测试

扁豆很容易找到且价格低廉，是植物性食客的朋友，在像这样的汤中提供蛋白质、纤维和矿物质。不用肉类原料，而是用味噌在汤中加入鲜味和深度，味噌是一种由发酵大豆制成的日本调味品，有时还有其他豆类和谷物。

原料

• 1杯干绿扁豆，分类和冲洗
• 1根芹菜，切碎
• 1个大胡萝卜，切碎
• 2杯卷心菜，切碎
• 2汤匙新鲜生姜，去皮切碎
• ½茶匙红辣椒片
• ¼ 杯红色或白色味噌
• 2杯菠菜，切碎

方向

• 步骤1

  在一个大锅里，将小扁豆和 6 杯水混合，用中高温加热。当水沸腾时，加入芹菜、胡萝卜、卷心菜、生姜和红辣椒片。一旦沸腾，盖上盖子，把火调到中低。 Cook偶尔搅拌，直到小扁豆变软并开始散开，大约1小时。如果汤太浓，揭开并加少许水。

• 第2步

  在一个小碗里，用 1⁄4 杯水将味噌捣碎，制成光滑的糊状物。将味噌混合物搅拌到小扁豆中，加入菠菜，搅拌直到汤热透，菠菜枯萎，3-5分钟。

• 第 3 步

  把汤舀进碗里，马上上桌。