问：结晶蜂蜜变质了吗？

克里斯·布赫纳

加利福尼亚州桑尼维尔

A. 一罐结晶蜂蜜，虽然完全可以安全食用，但可能不是您想要让您的格雷伯爵杯变甜的东西。 结晶并不表示蜂蜜变质了。事实上，蜂蜜没有保质期。坚固只是意味着甜味剂比非结晶品种更纯净，加工更少。有些人甚至更喜欢固态，因为它在口中融化得更慢，而且没有那么甜。

倾向于快速凝固的蜂蜜含有大量花粉，许多大众市场制造商在过滤过程中提取花粉（结果被认为是典型的蜂蜜）。纽约市 Bee Raw Honey 的老板 Zeke Freeman 说，这种处理的效果是一种更具视觉吸引力的产品。但是当花粉被去除时，你会失去一些蜂蜜的味道和特性。

如果你想让你的蜂蜜流动，把罐子放在一壶水里，用中火加热，直到它变松成浓稠的稠度。 ——林赛·芬斯顿

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