全国龙舌兰酒日即将到来（现在是星期三！）。当然，我们对此非常兴奋。还有什么更好的美食假期可以一劳永逸地了解不同风格的龙舌兰酒的区别？它们在夏季鸡尾酒中或单独饮用都令人耳目一新，但每种龙舌兰酒都有非常不同的个性和风味特征。

为了帮助我们消除混乱，我们咨询了 Maurice Tebele 和 Martin Hoffstein，他们是 哈哈龙舌兰酒 .

首先，龙舌兰酒是由生长在墨西哥五个州之一的蓝色龙舌兰植物的发酵汁液制成的：瓜纳华托州、哈利斯科州、米却肯州、马亚里特州和塔毛利帕斯州。它有多种类别，包括 Blanco 龙舌兰酒、Reposado 龙舌兰酒和 Añejo 龙舌兰酒。

白龙舌兰酒

Blanco——有银色或白色——直接来自窗台。这是一种纯净的蓝色龙舌兰酒，在蒸馏过程后直接装瓶，去除任何混浊，使烈酒变得非常清澈。它的味道明亮、干净、青草味，带有明显的龙舌兰味。 Blanco 在龙舌兰酒中效果非常好，例如 Paloma 鸡尾酒或 基础玛格丽塔酒 ;搭配柑橘类水果、鱼、根茎类蔬菜，甚至甜点。另外，请注意：Gold 或 Joven 龙舌兰酒实际上只是添加了色素和调味料的 Blanco 龙舌兰酒。

雷波萨多龙舌兰酒

当布兰科龙舌兰酒在橡木桶中陈酿 2 至 11 个月时，就会制成 Reposado。这种老化过程使精神变得醇厚并呈现出更深更复杂的特征。与 Blanco 相比，它具有更柔和、更顺滑和更芳香的味道，并且经常带有橡木陈酿过程中的香草和/或焦糖风味。将 Reposado 与肉类、水果和辛辣食物搭配。

阿涅霍龙舌兰酒

Añejo 必须在同一个桶中陈酿一年以上，质量受到严格控制。 Añejo 只能在少于 600 升的桶中陈酿。这是一种高度复杂且香气浓郁的烈酒，这要归功于它在延长的老化过程中呈现出的超级顺滑的特性。 Extra Añejo，另一种风格，是陈酿时间超过三年的 Añejo。

Añejo 是三种风格中最芳香的，咬合最少。搭配较重的肉类和其他丰富的食物。此外，我们建议单独啜饮，而不是在鸡尾酒中饮用。

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根据经验，寻找标有 100% Blue Agave 的龙舌兰酒瓶。有了这个认证，你就可以确定龙舌兰酒是完全从植物中蒸馏出来的，没有与其他成分混合，比如甘蔗。

和梅斯卡尔有什么关系？

梅斯卡尔酒也是龙舌兰酒，但起源和烹饪过程与龙舌兰酒不同。它可以由多种龙舌兰制成，而不是 只是 蓝色龙舌兰。它也可以在墨西哥的任何地方生产，而龙舌兰酒仅限于特定区域（类似于香槟必须来自法国香槟地区，否则它只是起泡酒）。

制作梅斯卡尔酒时，龙舌兰皮尼亚斯是在带有熔岩的土坑中熏制的；对于龙舌兰酒，piñas 在烤箱中蒸熟。这使得梅斯卡尔酒比龙舌兰酒烟熏得多，但未经陈酿的梅斯卡尔酒也带有一些布兰科龙舌兰酒的青草味。这种烈酒可以像龙舌兰酒一样在橡木桶中陈酿，它可以制作出最初蒸馏汁的 Reposado 和 Añejo 版本。 Mexcal 通常配以盐和橙片，但也适合搭配熟食、陈年奶酪、巧克力和鱼。

需要帮助尝试吗？将龙舌兰酒换成梅斯卡尔酒，在此享受烟熏味 有史以来最简单的玛格丽塔的食谱 ，或者，如果你想喝一杯有好处的鸡尾酒，喝一杯葡萄柚康普茶玛格丽塔酒。

现在去好好利用这些新知识，制作一种（或全部！）这些不可抗拒的夏季鸡尾酒！