也许这是创造这样一种基本的厨房主食的快感，或者是对 19 世纪的怀旧感——不管怎样，自制黄油很容易成为在你自己的厨房里制作的最令人满意和最简单的东西之一。尽管它是卑微的，全美国的根源，但我对自制黄油的过程有点害怕。我会觉得自己是《草原小房子》中的一个角色，还是最终将酪乳洒在厨房里？我需要买一个黄油搅拌机来制作传统的、正宗的自制黄油吗？事实证明，以上都不是真的——我只是觉得自己像一个喜欢黄油的 21 世纪女孩，只是用黄油弄得有点乱 KitchenAid 立式搅拌机 .跟着一起看看如何在家制作黄油。

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如何自制黄油

这个自制的黄油食谱很简单。不要费心拿出铅笔写下一份配料清单，因为我很确定你会记住这个：一品脱重奶油（如果你想做咸黄油，再加一点盐） .就是这样！我选择使用 KitchenAid 搅拌机来制作我的黄油，因为我觉得它最舒服，而且在制造大混乱方面似乎风险最小。但是，您可以在食品加工机中轻松制作自制黄油，使用手动搅拌机、搅拌机，当然还有 传统的黄油搅拌 .

如果你以前做过鲜奶油，黄油制作的第一部分应该听起来很熟悉。我固定了搅拌器附件并将一品脱浓奶油倒入搅拌碗中。然后，以中速混合奶油直至形成软峰，总共约五分钟。一旦奶油变稠，将速度提高到最高设置。这时您可能需要拿出抹布或防溅罩，因为奶油会分解成乳固体并开始分离，导致一些溅到多余的酪乳上。将生奶油变成固体黄油大约需要 8 分钟。一旦黄油看起来完全形成（它会像几小块黄色黄油），关闭搅拌机。

通过细网筛过滤混合物。将酪乳（即液体）转移到密封容器中，如梅森罐，然后冷藏以用于煎饼或饼干（两份！）。接下来，用冰水装满一个大碗。收集黄油并形成一个球。将黄油在冰水中冲洗干净，将黄油球压揉成面团状。这将清除任何残留酪乳的黄油，否则会导致变质。换水并继续这个过程，直到水看起来清澈。将黄油从水中取出，用几层粗棉布、抹布或纸巾擦干。如果你想做咸黄油，撒上 ¼ 茶匙。在黄油上加入盐并揉成一团。将黄油做成圆木或块状，用羊皮纸紧紧包裹，然后放入冰箱。

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结果

这个食谱产生了 6.5 盎司的黄油，很容易加倍或三倍。它不是日常烹饪和烘焙中最具成本效益的黄油，但它可以制作出美味且令人印象深刻的食用黄油。将其涂抹在吐司上或将其用于黄油风味真正突出的食谱中，例如那不勒斯黄油曲奇、浓缩咖啡脆饼或带有棕色黄油和帕尔马干酪的爆米花。