您制作煎蛋卷的方式是一个充满无限可能的世界。你可以用法国的方式（大多数时候我的偏好）：外面苍白，没有颜色，里面柔软。或者你可以让它在斑点上变成褐色并且有点凌乱。无论哪种方式，藏在里面的成分都是人们为之疯狂的东西。蔬菜、肉类、奶酪和香草的混合物往往是以鸡蛋为重点的早餐的主角。但是薯片呢？我的回答通常是“你一定是疯了。”也就是说，直到我翻阅 Clotilde Dusoulier 的书页 品尝巴黎：像当地人一样吃的 100 种食谱 .
Dusoulier 的新食谱就像是去巴黎这个神奇的城市旅行。其中有您期待的经典法式食谱，如烤鸡和扁豆汤，以及让人联想到巴黎现代生活的菜肴，如黑麦和红味噌面包。 Dusoulier 将她最喜欢的所有食谱打包成一本引人注目的书，让这座光明之城栩栩如生。该系列包括 Dusoulier 自己的食谱，灵感来自她在巴黎的生活，以及她最喜欢的餐厅的食谱。
食谱根据一天中的时间呈现，从早上到深夜。藏在中午部分的是一个乍一看似乎绝对不是法国的东西：土豆片和细香葱煎蛋卷。是的，以咸脆小吃为特色的煎蛋卷。令人惊讶的是，煎蛋卷出现在 Lazare 的菜单上，这是一家位于巴黎圣拉扎尔火车站的经典法国餐厅，由米其林星级厨师 Éric Fréchon 领导。在星期六，这种令人垂涎的煎蛋卷大放异彩。我不得不尽快尝试这个天才的想法，它比听起来还要好。
配薯条和细香葱
2人份
原料
4个大鸡蛋
大约 1 杯稍微压碎的咸薯片
3汤匙切碎的新鲜韭菜
1茶匙干大蒜片
1茶匙无盐黄油或橄榄油
轻装沙拉蔬菜，服务
如何制作
在一个中等大小的碗里，用叉子轻轻地打鸡蛋。在第二个碗中，混合薯片、细香葱和大蒜片。将一半倒入鸡蛋中。
在一个中等大小的平底锅里，用中火融化黄油。当它起泡时，加入鸡蛋。将鸡蛋煮 2 分钟，然后将剩余的薯片撒在表面上。再煮 1 分钟，或直到煎蛋卷按您的口味煮熟。我喜欢我的 流口水 : 中间还是有点流鼻涕。将煎蛋卷对折，然后滑到盘子上。立即食用，在薯条失去脆脆感之前，搭配一份清淡的沙拉。
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